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原料：
: r0 f2 @7 b1 E3 G9 q, z3 ~) d8 m低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。
. E* D0 P% J( J/ R/ M9 \馅料：
; U5 ]( i$ o5 y葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。
0 V! R( }0 P6 `做法：$ D3 u  {! R2 }( p8 G! B  f& n, C
1、猪油渣先切碎些；* M: m' ^& ]9 }
2、葱洗净后切成末；
) u+ D# w7 R; H3 B5 g+ q: Y6 M$ O3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；
5 s% c5 p' N/ R4、然后搅拌好备用；  P6 U& C0 f8 ]7 F9 {# \
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5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；: ]1 F9 A. A: e. T/ M3 \  j
6、擀成长方形的面片；) P" d2 B& a2 i, s7 B- M
7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；
& O" D, A! \/ a5 I: h8、卷起；5 N' }$ h* y: u0 s/ Z

* U" `, b' M* v4 A9、切成相等的大小；( `9 X- q6 r) O0 s
10、取其中一份，用筷子压一下；
( H; E- C4 N; g7 T1 B% T' k11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；5 S: l( X& @/ n8 S
12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。# h1 t3 l5 X( I( j1 A* s) ~: j! o

7 R  U, Q# H: K& g- B  x0 i5 `* ^4 F飞雪有话说：0 E5 n3 P/ D; Y; Q3 \
1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。7 X& H, ~# e& w: s; b
2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。: j7 C6 i' y! s+ g
3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。( q8 i  _% A% {/ I" d# N/ Q
4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。: R- P+ `+ Q& F( f% S. m
5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。
$ l; {# O* J4 a, I7 q9 m8 _6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。  T' M) g, e$ P. ?  T/ D) h

我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。
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" O+ v8 A! q0 M; y- F楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行
9 H( [- L" h" o' f: Y$ {6 r6 A猪油煮青菜比较好吃2 b: P: {' V  g- k  g
这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴