紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。对于女性来说，花青素是帮助防衰老的好帮手，其良好的抗氧化能力，能帮助调节自由基。长期使用电脑或者看书的人群更应多摄取。9 K* {! U# y. ~
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　　原料：
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4 {# C7 O+ \3 }$ w　　紫色嫩豇豆、红椒、大蒜、小葱、香菜、干红椒、花椒。) A1 q3 R" p/ x  _* |
　　
0 q$ d: A5 ?5 S! w　　调料：$ D; s- J- g* d3 B9 ]+ {
　　
. w3 ]4 A" b; |# ~　　油、盐、生抽、香醋、糖、味精、香油。
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　　做法：6 |5 _, |& w9 f. D/ {" @2 ]1 p
　　
8 \& @9 s8 b$ {& X8 l9 q　　1、新鲜的紫豇豆摘好洗净；
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$ [1 O4 M; f. `! n　　2、水开后，加少许盐，把豇豆在开水中烫2分钟；
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9 x6 _9 @9 k3 T2 H　　3、把烫过的豇豆冲凉水，沥干水分，切段摆盘；
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0 C' n$ T! n; d, o' ?　　4、红椒去芯切碎，蒜瓣剁碎，小葱切碎，加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀；
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　　6、拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上；
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# c; }+ ~( U0 V( m: b　　7、起油锅，油温热后，下入花椒小火慢炸，出香味后把花椒剔出，下入干红椒碎，关火，利用锅内油的余温炸香辣椒；
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2 ^3 p! t3 Z) R　　8、把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上，撒上香菜即可。' Q8 V+ A5 E' X. V
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6 Q/ z" \) q" h  c& @$ n　　温馨提示：
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　　1、凉拌豇豆最好选用嫩的口感才好，老一点的豇豆适合炒着吃或炖着吃；) j* b& V" T5 J' a5 u6 N9 n
　　
7 V; f3 l3 j/ c* w　　2、水中加点盐，为了让菜焯水后颜色鲜艳，口感清脆；! S! I4 L! e1 ^" r& p
　　
4 }2 s: \# \; s2 ~8 B, }; V5 Z　　3、炸花椒和干红椒时注意控制油温，不要炸糊。/ O5 u% |6 D$ J. l. \$ m+ K8 V! O+ ?' e; f
　　
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做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享