原料:草鱼一条2斤左右,世纪联华买的酸菜鱼料一包(怕辣的要把里面的小辣椒都挑掉哦,不然真的很辣).油,料酒,葱,姜,蒜若干. f9 I1 ?& p  s  |4 E) F# G
制做：首先鱼洗干净片片儿
5 _  ]1 N1 w: b1 m* l片完后,是这样子的( N' }3 a* Z* u  |" v0 S& X/ D
然后加入码味包,倒入少许料酒,搅拌均匀,腌制15分钟,
0 T( a5 f9 T1 P1 K' N- F15分钟后,,开始,,,锅内倒入少许油,把葱姜蒜入锅翻炒,炒出香味后,放入酸菜,继续翻炒,
! B# h% U( Y% b2 T. D9 [" q7 Z% }0 z# v" F; q

7 \: c8 O* Y, x( K% a$ E然后把鱼头,鱼骨等不易熟的先放入锅中再继续翻炒,加水,加入汤包盖锅盖,煮10-15分钟7 }* x3 I8 r& G) \3 D) J! c
: j# E9 @8 E) B5 k: v+ m
开锅后,把鱼片放入盖上盖煮5分钟左右就可以出锅了
0 Z/ a% j/ R0 `) ^* G香喷喷的一盆酸菜鱼就做好了,ps:米饭多做点,这个菜比较辣也比较费米饭

嘿嘿，这样的做法是不是鱼肉会老掉呀．我想在鱼片上先来点蛋清可能就会好一点．

恩# B3 f9 D+ l+ d+ D
不错，跟我做的方法差不多。$ J+ d$ E5 U( r, P9 {, m
最关键的是酸菜要好，还有油应该放多点好些吧

不这么本色，应该比这油腻，比这颜色要深，辣椒要多

好吃也易做,有空的时候试!现在超市里什么材料都有,哈哈更简单了!

鱼片先用蛋清或芡粉上下浆，不用太厚的，再一个油锅，把鱼片单独炒一下，酸菜和鱼骨什么的烧到快上桌前把鱼片倒入汤中，不用加盖直接就可以起锅了，这样做的鱼片应该嫩一点。

做的不错，不过做菜时炒点泡椒，可能会更好看，炖鱼骨和鱼头是可以加点料酒和白胡椒粉，鱼片可以再片薄一点，入锅开起就可出锅，不再说了。我的口水止不住了，谢谢！

学习了！这道菜费米饭是无须质疑的哦！呵呵！好吃的酸菜鱼

颜色有点不太对吧，汤是黄色的话就完美了，估计是酸菜不够好的原因吧！

酸菜要买四川的，油放够，多炒会酸菜，汤色就比较好了。