手指饼干0 M) `, A" L4 m) x3 @

+ b9 W; J; Z- b# P1 T( Y0 b& f) P' Q) s材料：0 O$ H1 q: X3 s8 o# A  ~5 W
(这个分量可以做长帝烤盘2盘半)
( x, e# J, F$ n3 K1 R( |
4 S1 S/ Y/ }% H% P' z1、鸡蛋2个
5 F$ F, D5 I. {3 x. ^
1 x+ z, I5 N- R1 w# F; C$ R9 ~8 x2、细砂糖60克; B# E9 X+ ^4 G1 c

% A9 x# w6 Y6 j# Y' d7 _$ X+ U3、低筋面粉110克（我没买到低粉，直接用了普通面粉，后来得知，可以用80%普通面粉+20%粟粉配成来取代）' Q, n- r8 Y, W. K% |7 r# r9 Z

) H/ W4 Q9 L0 S0 G6 b) n" p4 {2 G1 h3 @. p% w8 O7 g. k/ ^
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做法：# e5 ?6 L4 f) _; u) s
1、鸡蛋分开蛋清，蛋黄* |! M2 V+ m3 }
4 J, Y2 J( [5 c" P. _
2、蛋黄加20克砂糖打至浓稠9 ?0 @4 d; E" j6 q0 A( ~- A/ _
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7 }* e) |3 X3 A+ [8 s3、蛋清加入剩下的砂糖打至湿性发泡（我没打发，将就用了）
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2 a0 N2 z- N6 C1 n+ L) J$ {3 D$ e! Y! ^

9 U2 Q  f( p/ j( C4、打发好的蛋青，蛋黄倒在一个容器里，将面粉过筛加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀净（不要划圈搅拌，跟做戚风蛋糕一样的，从底下翻起来拌，或者划十字拌）  s: C7 J7 p$ w' \8 u

* B5 X9 c- `5 l2 h6 i5 m% W7 c; h& F% v  C! B, l

# [, n$ m: n4 O+ G5、用饼干机或挤花枪将饼干糊装入，挤到烤盘上（每条饼干之间要留1.5-2CM左右的距离，因为烤制过程中会扩张一些）& w+ ~+ q2 W' m7 L: d* S7 E
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6、烤箱预热190度，烤箱中层，烤12分钟，转为145度再烘焙15分钟左右即成（原帖是在烤12分钟后加糖霜，再145度烤15分钟，我嫌太甜没加糖）
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- J+ K( K' C/ V, D8 P/ [5 ]2 b9 _9 [6 F( r* \: ^8 C) U

% D4 V# q& s" G) `) H这款饼干非常简单，口感香、脆，造型好玩！
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7 p' F& j" e; x经验总结：
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  s) J( C6 U& ~' s! d1、蛋白打发后做成的饼干会更松脆，我第一次做时蛋白没打发，所以感觉饼干有点硬! r2 \9 U! O* _: z% p

; S4 ?% r2 w, m  k, d/ B, k( E2、烤盘上我垫了牛油纸，但由于这款饼干是没放油的，结果当烤好之后，纸都粘在饼干上了，害我用小刀刮了老半天。所以新手们就要注意了，垫高温油布或锡纸最好。也不能直接挤在烤盘上，烤好后饼干会粘住烤盘拿不出来的！

教程很好我明天就去试一下做谢谢楼主的教程