秘制红烧鸡爪3 w  \; V4 z& n( u
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简介2 n" l: r; E' J) V( h* E
其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！
9 i; ~: t6 B* t  ]# T用料  
! Y; j. S5 k2 B# u4 Q& o# V/ ~鸡爪/ m8 x! h3 E$ Z5 }  B6 _
750g5 v, g% _' ?7 @+ U  _
花椒  \; c( f2 T6 V* W$ O& r
一小把; }( r" t2 }. J8 C' ]2 j" ~
八角
! n3 r: f6 a3 [7 a+ D两个
: N" V# z  J: V" @) t" ^8 q2 v桂皮7 V) q3 Z$ g* m. m0 H5 o4 S) ~& V
两小片2 X5 r$ X- R. O+ I( q1 X3 E- n7 i
香叶3 n4 h' G) F2 X
两小片
( l" O7 X* M9 l0 f. O冰糖10g  X" U5 j: X# P& w
料酒
" o" o) T  F- E& w) o" ?8 d一汤匙
3 B4 {3 ?3 I) i- |老抽
2 b; A0 _4 {( A! ]1 X. f, G6 O, o三汤匙
" B) d; n7 K  {, i# L生抽! q4 N% `! ~2 Y; \& U
两汤匙" n0 B8 I: ]) ?( o0 U
十三香
: a7 N; E% j/ L半茶匙
! }# v0 ~1 {$ b* v- Z* n( A姜  I, z3 f1 c5 f5 U& Q  s
两片) c$ G7 [/ c& t5 Q5 }) N/ c
秘制红烧鸡爪的做法  
1 o+ y/ x6 }( A1 t+ U: b5 }准备好食材和各种香料1 h* L. S3 E2 B7 }
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鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）  V0 r9 I- J  D* ]; n

$ c' [2 O( p* a+ p" ]锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟3 h7 g4 q6 D* q

' h( ~" F" m' @把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
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3 u9 e# c0 t6 U  E/ w鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪0 B2 A/ {" F5 x* {3 @" I, ^
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煮开后，加一汤匙料酒- f) D! t6 }# \0 P8 I# U
* Q/ G- _+ }2 N- l( ^" N! h3 f9 ^
加入两片姜& l( l7 _! B: z/ H$ k/ W. g# {+ [$ Y" r
; f3 z* a. g& I) b( m8 d7 Q; Q/ G
加入三汤匙老抽和两汤匙生抽5 B$ M( }$ I7 [; b- R8 h

6 p$ n' ]/ G. q  z. }+ E1 h: Y把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
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放入冰糖* K- ~; c  h  c3 b- g$ Y8 B

  q& k" O' t7 S6 K加入半茶匙十三香: W& E+ t; G: O2 t
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再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
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6 [6 Z* Z% n) w小贴士2 A$ F* s1 x$ P  C8 u, t, J
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感

看着色泽还是不错的，缺点是多少给点辣椒啊，这种菜没辣椒可不好吃。

楼上的，想吃辣一点，你可以在第九步的时候（把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中），加放些干辣椒，如果你吃的很辣，那你就放些魔鬼辣椒做的干辣椒，包你辣翻天。

鸡爪，我的最爱，就是现在买的鸡爪老是不放心卫生状况

鸡爪我感觉弄的烂一点会好吃点，以前吃的很烂，很好吃

色泽的很诱人，估计味道不错
& S% H) Z3 G! t+ y7 s; l! q- V鸡爪再肥大一些就更好了

凤爪 很好吃的样子 我也觉得 烂一点的入味 好吃

这个一直是很喜欢吃的菜，以前也做个，不过放冰糖都是头一次，有空试试

不错，很好的一道菜，楼主忘记放盐了，

色泽的很诱人，估计味道不错一直是很喜欢吃的菜，以前也做个