萝卜炖牛腩
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7 r, F# g( X) P简介- x, V' u6 A; i8 H9 D# C( c
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～* f5 k6 a; [  v2 w
用料  ( s& T# q: w1 W, `5 f
牛腩
( d1 K. M* T9 Z1000g
5 u" V1 r4 E. S萝卜
$ c: s4 _$ ^$ N8 n; D' x& L1000g
3 \; N4 e$ m  @6 N  L& ~9 W姜片
- v0 B3 d3 m1 u, a) ?蒜瓣
( N# A( e7 V6 Z/ f* A8 I9 e6 u. U花椒
$ @) d: o9 h0 b- u八角4 ]8 j. I6 c; u; g! P" v: {
桂皮
: o6 [/ W( Z. ]' y盐: a) ]2 [" {* W# ~5 j
冰糖
& [& V; o) B% o柱侯酱! M7 Y- y- ^, @! O0 }8 A' S( G; O" a( [
耗油
! T1 p8 [  M3 g胡椒粉
; ^0 P! H; M! d6 i6 Y- S5 V% j萝卜炖牛腩的做法  ; n/ n3 v3 s( B6 j: Y
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
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& _' k9 s& z6 g, ?) Z# K牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子( R* B+ g/ T% [* Y3 B: T# q
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干锅炒干牛腩的水分，盛起
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起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
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倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右
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6 W7 n. I: Y% _" k3 Q放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料+ n; P: h, |9 p' w% B" [$ m' ~5 A

8 D: H% T' W8 j3 M" b& b0 p" O倒入一碗半的水，煮沸
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把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键* f% i6 a" ~6 [( N  f! z8 u
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出汽后炖45分钟
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炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用4 V6 N, Q/ i7 j7 p7 O- M
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牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了7 ]6 R$ K6 U  S! q9 t' }

8 L  E# S" Y& b, b0 w炖好的香喷喷牛腩～
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小贴士0 g5 ~( d5 g3 C
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。
; O0 [; G' F) |+ E) T5 k[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩! o( q% d  B" D6 O# p8 U  Q% ]
那个香味......
$ l& r7 W2 ~9 C/ N不说了，流口水了4 t6 v! ~6 j/ T) N. v
也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了