豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料
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看這豬舌蠻大的弄來配酒好" Z9 o4 B' \& R' a. D: F, j0 K

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9 {) i: u# c" u而且帶有這塊舌根邊的肉塊
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雖然只是水煮可是很鮮甜喔
7 w) M+ p: \' f那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴! ^! r( n+ M. P" V
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沾大蒜辣椒醬油就很夠味了# s% h, @- x6 g3 D1 z% z* \

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中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮
: w+ A+ q5 i/ N蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感
) {$ M2 l; v8 I還有塊二層肉晚點再燙來配酒/ y. [' t/ S- K$ |# q" |

- K; c, S1 P" c% ]0 D+ y$ a介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網
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4 Z! }! R& H4 x) u* X: t不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉
0 W" |( N; h! n湯會很清又比較沒浮油