炒田螺的制作材料：
' C* O7 j: `- H0 d主料：田螺500克' R7 A# C# ?3 G( H; @$ Z" F' o
调料：
0 g# [1 T5 |" p9 k% E' P; f豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克
0 t, W& F9 P) p4 C5 v2 f0 w% K炒田螺的特色：) x9 \* T1 L: p5 {
螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。
! w- O8 l8 S7 P! x$ `; k炒田螺的做法：1 U: l- w& Q1 e1 H9 v! n- e1 Z
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
5 v& i! R% |" u( P2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
# m, w& E4 G& y( _' I, l5 s# o0 d3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
: H8 n7 s$ k+ I5 a* w9 O5 n4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。# A+ t% _! t9 t; u7 W/ r
炒田螺的制作要诀：
; f$ Q, m% t1 c1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；
0 o+ n7 B3 t! |1 p2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。
$ t& `9 J% R3 l! k食物相克
3 B! {4 Z( Q% `6 W" e田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。- I# P( J+ m1 f3 z

呷的就是这个味,湖南人的最爱.......

紫苏叶是什么东西啊，没听过，炒田螺我也很喜欢吃，不过自己没做过

品相不错啊，偶是吃不了滴，每次吃总是拉肚子！

炒田螺我喜欢,看着就有胃口,有时间可以试做一下

这个菜太辣了，反正我们这边都是往里面猛放辣椒，无福消受阿。