材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)
. f& k! K! B5 e: c& d
) Q* |2 Z/ \# w% s　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
% g# e! M- o, |  J! m
; ^% B- L9 Z" P( N0 P　　1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。
, z2 r3 o3 e3 ~) F0 ]3 J: |- [3 o+ d7 Q+ E
　　: E" ?+ K% {! g7 I; {
1 R' z# i0 D' a) M7 u  y, e! h
　　2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。  C0 e( s/ X6 \, u3 t; S0 t

6 @0 \" e* ?2 ?　　, S2 i& M2 |2 s1 U# K% L
/ |  H  O( l2 G/ |4 D9 I
　　3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。
8 W/ m3 ^+ A, d. k8 p, h2 h( P) C  b
/ H9 Q9 o( f7 U3 \6 j$ g　　4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。8 f: x, I5 }6 x" t/ \$ ]6 z
* ]6 t! L  l6 V4 r
　　
" n* U1 j" z- V, @* z
: B  h1 ~+ U) y* m) p' ^　　5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。
& q8 P& E8 S# W1 z8 `1 h
* q3 i. @+ w9 c# d/ Q$ o　　0 z( p  N" F7 z( k' _' ~

, H2 j. X! m3 z# h+ }! l# q　　6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。
" [3 a0 l2 t& T' `3 u% ^9 n6 O1 p4 e7 }- i8 j8 H1 M; j$ \
　　5 Z) k" k  t% k( u; E
% V- N/ ]$ s' P' k# ?- M8 |4 A
　　7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。/ T0 r! a2 s" Z/ b% a

$ h" h% Q: X7 n, B+ N　　
! f( l0 G# Z$ ~, j4 G* \; q. U9 U* Y4 @- [  a2 f1 I4 \  _
　　8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后，即可享用啦！, `4 i7 f0 v- n# t
$ [( ~* G6 V( X0 U. [" g
　　0 l6 z5 d% }2 {- }5 P1 F9 Z
9 y" U" j, ?; K1 x  |* N; L6 `9 Y
　　引用:
5 W. R+ k1 x9 W  o1 @. O3 c3 F* d% N( m) R0 p% O+ K
　　厨神贴士7 A+ P0 ^- [1 k
' }. C( }* v; C" z
　　1、建议加点剁碎的马蹄进去，既可使牛肉馅味道清爽，还能消除油腻感。鱿鱼筒的馅料也根据你的喜好变换。. Y. W' R' g7 c
2 [( n. d5 @6 ^0 _0 C
　　2、鱿鱼筒蒸熟后，最好沥干水才下油锅煎，煎之前往油里放点盐，可防止油四处飞溅伤人。要离锅远一点，鱿鱼筒内的牛肉汁会不时地流出使油花飞溅，小编就因为不小心，被油花溅到脸和手，差点“毁容”啊！
' L5 C9 u0 p8 h4 a( _5 I2 D7 z
5 ]2 v# u, N( }8 X　　3、鱿鱼筒煎好切件后，用蒸鱿鱼筒的汤汁用来做芡汁，可增添鱿鱼筒的鲜味。4 y1 C, [  C- Q

2 x. s2 q5 N  R" I; F　　4、鱿鱼可预防贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。! d3 v& W' n2 d3 l, B' |  t* _; Z

  T& w  h7 G( _　　5、鱿鱼性质寒凉，又是发物，脾胃虚寒、患有湿疹、荨麻疹的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。
! k  j. m8 T2 W. Q2 W- u+ l; P' b
+ P! z3 Q- K5 K　　6、虽然鱿鱼的味道鲜美，但同等质量鱿鱼的脂肪含量是肥猪肉的二十倍，想减肥的MM少吃为好。

支持楼主的鱿鱼，我很喜欢吃鱿鱼的，就是没有想到鱿鱼的脂肪含量那么高！

经常整鱿鱼吃，不过没试过这样弄，大开眼界