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[热菜] 豆豉酱鳕鱼

tiy

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1楼 大 中 小 发表于 2008-4-7 18:51  只看该作者
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豆豉酱鳕鱼

   :excellence   7 M. Y2 n3 I( _1 Z
豉酱鳕鱼
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% O! y3 P- C1 z/ h% Z- [
8 u& n6 `( k) Q
7 b5 ^4 \) G; r5 V+ t2 O( u0 o4 F+ Y$ E
5 ~. U0 f( B2 q$ y& x# W
  1 P) N7 D  W% i/ ^8 n& Q0 Q
原料：鳕鱼+ @4 \: w& G- m7 n7 w/ B5 O$ N
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配料：豆豉，白葡萄酒，胡椒粉，盐，葱，姜，糖" Y5 D: T" [1 J0 D* c5 l
  P/ W3 b2 Q+ N9 e! x) l
步骤:
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  i6 r1 O9 m, E2 v2 J7 a
' y: h" h/ x6 M. ?6 r. ?+ B6 G1,鳕鱼融化后，用热水冲一下，可以祛除腥味。然后擦干水分，用少许白胡椒粉、干白葡萄酒（呵呵照片摆错了），以及一点点盐腌15分钟，然后拍上些干淀粉。$ N+ P4 {! _2 R5 p9 O6 L

0 l" m% T8 x$ b0 k9 I0 S# M0 G1 U2，锅里倒少许油，将鳕鱼放入，一边煎熟后，翻过来煎熟另一面，然后盛出备用。4 o" A3 g; m. E4 f+ u

; c/ H2 k7 a4 p' p6 m& {3 m6 U6 j
$ z1 e! M; h2 P1 z+ `7 @' d3 r: O! U$ m; ?. T
3，锅里再倒入少许油，炒香葱丝、姜丝和豆豉。豆豉放入的时候记得搓开。$ }2 l1 o8 Q9 i! y/ W0 {

5 N8 I* C) J. c- y, ~9 B- f% }6 R# z* g0 }; X

. v" S0 E* O' n4 w: X8 q: @4，倒入白葡萄酒和蚝油、适量水煮开。
, a% X: O! T  C- h  x6 I9 U8 L5 n  P" C$ H5 {
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; _! d3 y1 h$ G5，加入糖调味。
  `3 ]/ R- ?5 a: j: M' Z, Q! p4 o, @4 X

$ r- F! j' g; @+ r$ D) V# O
1 S4 p& G4 z0 ^4 t" R/ r6，然后放入鳕鱼慢慢吸收进汤汁，最后收汁即可。' r' d0 `. n; m  J4 b- G+ }
5 @" E% U! K, M0 d1 Z7 i& l7 s" p; O# ^
- W3 P6 U% B- o1 _3 s3 ^

/ Y. W) U3 v2 w) `2 q味道不错的啊！大家空了可以试试啊！
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9 C6 m# Q0 H/ Z1 ~" H3 P3 S4 X" A6 o
[ 本帖最后由 tiy 于 2008-4-7 18:52 编辑 ]
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