[主食] 澳門骨褒

骨煲在澳門稱為「豬骨煲」，傳至各地後，便冠上「澳門」兩字。從前澳門生活窮苦，吃完豬肉後會把骨頭留下來，以鹽巴醃製後加入許多蔬菜與配料熬湯，就成了什錦煲，是家家戶戶常見的菜餚。廣州販售的是滿滿一整碗的豬腿骨肉，可說是俗又大碗，十分受歡迎。由於豬肉是國人飲食的主要肉類，且煲中含有豐富鈣質與膠原蛋白，再加上「吸骨髓」的吃法新奇少見，也在台灣造成轟動。
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- S* a- G) {" i材料：$ f0 q% o  }9 j; @4 F9 o
A. 溫體豬的後腿大骨4斤& ~5 z  v, S. j% t2 m# ^, l
B. 人蔘1錢、川芎4錢、紅棗6粒、枸杞2錢、
8 B8 o; r! _# P; f6 W. w0 \& U' J海南島胡椒少許、八角滷包1包（可視個人口味調整）3 Y" u0 l9 \, V  B2 s& k
C. 奶粉適量
4 ^8 a1 X3 ~3 n/ R8 ?( \1 VD. 冬瓜、芹菜、花生、玉米筍
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作法：
7 ^- t: s2 r: F5 l1將溫骨豬的後腿大骨放入清水中，以大火煮40分鐘以去除血水。  |: h# l3 |5 ^$ [# {& D" N
2.將中藥材磨成粉，加入清水熬煮約1小時後，放入已瀝乾的後腿大骨，大火煮滾後轉成中火，燉煮約4小時。
* k+ N9 z  n7 o8 `8 }2 u3 O3.將奶粉調成奶水，於起鍋前倒入，並迅速關火。0 t/ `2 K: E1 V1 L# K/ M
4.上桌後開火，邊煮邊加入冬瓜、芹菜、煮熟的花生與玉米筍。