1 _9 v1 m1 \% @) |# x/ P
啤酒鸡的做法（一）
6 W# Q3 h0 _. D; T5 I4 C3 H4 P
) X" ?1 B! u: ]原料: 葱, 姜, 蒜, 干辣椒,酱油, 白糖,啤酒,鸡腿2大只
1 G% t$ O6 D+ W2 C
1 j1 V; Y5 u( W0 L- |1. 切葱, 姜, 蒜, 干辣椒段备用; 鸡肉切成小块备用.
: F+ b7 `% n) ~' E
g7 b) [% A$ k, `2. 锅烧热, 加油少量, 不用太多, 比平时炒菜多一倍即可.
1 y0 J! W8 R# o* \* m8 p3 J
& w4 ?+ G/ o B$ ^3. 油热一些, 下葱姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入鸡块爆炒.
8 X& Q5 T1 R1 x
- Y$ a0 o- T4 q" L/ p0 b: |; F# a
4. 加入酱油, 白糖一勺和辣椒酱一勺. (辣椒酱不加也可), 继续翻炒.
6 p5 y, T a7 m! \6 @% `8 a* x; r% t( Y g2 S& f! @& ?! t7 b4 A& w
5. 水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢)
+ C0 z6 m% p; q/ s7 N% ~% }/ w' t# f9 P6 ?% _* s R
6. 加啤酒, 收干后起锅.
) w4 a7 D1 U( L# r4 `
* u6 b- J8 B0 u啤酒鸡的做法（二）
8 E5 s% i# J/ q9 z& W8 |) @4 ]
- H/ i I5 L# I材料：鸡翅膀
- s2 J; s. { N4 ]9 c
, V% e" j/ n( r% ?' Y调料：植物油，啤酒，酱油，白糖
) H4 U8 Q- j' L d* n; x% T- c, {7 V1 M0 _2 C; \
制作方法：
. W) o& x& C# m' G1 x% E1. 先把鸡翅膀放到开水里面煮一下，等颜色变白就可以捞出来了，把水沥干。
) k% A5 |4 u; L2 W( [2. 把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，翻炒几次，加入数量相等的酱油和啤酒（大概159克左右，，啤酒多放点是无所谓，酱油不能多放）还有少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，这个时候就可以装盘了。
: B: h' E4 H2 M c2 P( z# R
/ P; f' j2 {! B: h啤酒系列之干锅啤酒鸡的做法（三）
% I0 V& Z; ]% x9 z通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！
4 t& Z, a/ R* C1 Q! q# v$ I
等肉肉吃得差不多后，加上高汤，然后烫一些蔬菜、蘑菇，或者粉之类的DD。
5 L1 [5 l% O8 |4 b6 @
9 s T3 F o1 U# R) J干锅啤酒鸡
: S4 b; t, [, `. \6 i' b
材料：
! g6 h# Z9 H: j8 ]$ `, B% L u% `2 f
鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
0 y6 C0 W' s- F3 G; M. h: S" Z; l
做法：
! x+ Q' o0 J" p4 r
1、、将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。 锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
& e. T. r9 V! [. A' t4 h3 b2、将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦） 肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。
# F. Z! K& ?% k4 k% `- O: t3、和鸡肉捞在一起翻炒。 倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5 K! F" m B- t7 [8 N# K, z$ g6 [- ^8 A& p7 o S1 G2 B, a
啤酒鸡
?/ u+ V6 ?. d* D
材料：
" _* N: b3 R/ m% U8 ~# X１。 整鸡一只。 （这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比）
, @1 Y* z) S1 Z; ~; I２。 啤酒３罐。 （牌子自选）
, J; I# o" g5 [' o0 V* b３。 姜，葱，蒜 若干。
i% q1 o! E! n: s- v! n
４。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味）
. f1 v# m- S! n. b1 s; y
做法
9 q) D2 U0 }9 r# N# h% P4 J4 q$ s$ _
１。 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。
% E% N9 s% X$ E$ Z
２。 放入姜葱蒜和所有调料。
& X+ B+ f" a4 @; v- [1 ^３。 倒入３罐啤酒，浸过鸡块即可。
3 v. w( ] z/ i４。 锅置火上，大火烧开。
3 p' G6 z$ ^1 m V; n' ]& j
５。 调小火，煮１５至２０分钟。
% q3 B5 S9 j. F蘸料
X- M. M$ j, z9 G t0 K１。 放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。
" ]0 S, r/ i7 r$ i+ B
上桌！！ 此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人
3 Q9 v. G" Y' E. q% u( \1 ]- ~3 f
9 [6 j! r Q; U2 B2 I% o啤酒鸡做法
3 @# D l2 L4 N3 q1 K" p材料：小鸡腿（鸡翅，鸡块，均可）
$ K1 z( L. S9 V( d; z
调料：植物油，啤酒，白糖，酱油，食盐，姜，蒜
6 `; Z% l% ]: q% r- z1 h V6 |
制作方法：
& {# B7 C) m& {, H" E1.先把鸡腿放到开水里面煮一下，等颜色变白就捞出来，把水沥干。
; P) ?3 M- T n3 @4 e2.把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，加入切好的姜和蒜，翻炒几次，加入适量酱油（小心别倒多），开一瓶啤酒全倒进去再加入少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，就可以装盘了。
/ g, S' D1 {3 Q( j6 x1 P$ j. x2 t9 R, X) D6 M3 y5 q N
啤酒鸡
$ u/ Y9 L% u: o$ ~) D# P7 `原材料：草原绿鸟鸡一只
* }" B5 v V6 N$ `! k. \6 l V+ K
啤酒一瓶（纯生或者不纯都没关系，
! T: B, E% E. ~' i% h
做法：将鸡洗干净剁成小块，炒菜锅里放橄榄油加热（最好是橄榄油，因为一会儿要喝到肚子里，普通的油就太油了，为了身体健康，大家还是用橄榄油吧），油热了以后，把鸡块放进去，翻炒一小会，将鸡换入汤锅，就直接倒啤酒了，加了少少酱油，将整瓶啤酒倒进锅里后，最好再加一些水，要不啤酒味太重，然后就使劲煮吧，可以放一些葱段和姜片去腥味。
5 J* C, \/ Y1 O
' R+ g6 O- W0 g& K啤酒鸡
c1 W* L" s; C! N$ |! H/ P( q8 M; B鸡一只，斩大块。想活的长些的，把鸡皮扒掉，鸡油去净。开水焯过以去血腥。花椒及少许葱花热油炝锅，下冷水，刺啦一声响，成白汤。下鸡块及大量姜片（一只鸡配至少半个巴掌大的一块姜）。煮到半熟，加盐调味。全熟时，停火前，倒半瓶啤酒烧开，关火。
5 t+ `# A9 D" W4 V
8 V X; l) V6 v0 k$ c( q
啤酒鸡
( q: Q7 z2 I3 w8 Z/ S% F
把鸡洗净切成块，用油和少许盐、胡椒粉腌一下。
1 w( U! K* O+ c& H/ `
把锅烧热，下姜片、葱段、蒜米，加入鸡块，炒一下，倒进两瓶啤酒，加几颗红枣、枸杞和几片怀山，盖上盖，煮开，再炖一小会，等酒气散开，鸡块嫩滑，汤汁鲜美，
" x$ S5 s4 \' O* D$ V! u
$ h. T6 J. ~, d' q& p啤酒鸡
8 k" m0 \: A8 [* N# o6 S9 S( R) [
材料：鸡肉，小块。 朝天椒2KG（红色的那种，很小很辣。）
3 U/ b0 [ R: m2 B' U; o* u
大蒜 1KG 生姜0.2KG 啤酒一瓶（生啤最好）
7 K, r! b2 o- C" o做法：1 将辣椒 大蒜 生姜切成细粒备用
1 e0 `" {6 Q. @+ u' N2 H% J" j
2 下油（色拉油或菜油，不要有花生油之类），烧辣以后放花椒 盐
1 C& b. O; M* O; p
3 下鸡块，翻炒至呈黄色，锅干。
- a" E( v9 I3 R3 f! `
4 下辣椒 大蒜 生姜，翻炒约2分钟。
8 V' B5 X* r; H% w5 u 5 倒入啤酒，大约刚刚淹住鸡块。煮20分钟。
% P. y8 a R- Q1 o5 m
根据个人口味可以在加啤酒以后再加酱油增加色泽。
, R! ]7 p: {. A- @9 t) R; S+ q. n7 c4 M
[
本帖最后由 long9 于 2008-1-31 17:30 编辑 ]
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
