河南烩菜的做法1.6 R; x) J. ]8 b  g) X
准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。
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  J% d% d$ d4 Q; `9 a* N# |炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。
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3 B( L5 }3 {* k放入葱、姜、蒜爆香。( Y: h6 k- b. `3 y0 v) ^1 j
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% H7 d; c7 ]" \% ]2 z1 T' N放入大白菜翻炒。2 h% |4 w; Q9 B0 l6 ]1 v
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大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。
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西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。: d' i) A2 _2 C' f" n0 c$ K
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加入老抽，料酒，炒匀。
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注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
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1 o2 a) E( d( {锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。2 k4 I  _$ |% C& T, W
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快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）
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: W: b1 R7 m3 G$ C: t" c3 Y盛入容器中，撒上香菜。' U) p/ j/ j' e! @) L7 h
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.