1.带鱼洗净，切成段% B# H/ v0 B# Q% A0 D
2.准备好葱、姜、蒜、八角+ M2 B* l, y# c
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3.洗净的带鱼加入盐和料酒腌制10分钟) ?" ^+ E- q1 J5 M+ N
4.腌制好的带鱼段沾上一层薄薄的干淀粉4 D) U& v$ r- i8 d

7 |# e& e& I# u3 y5.煎锅加入少量的植物油，下入粘粉的带鱼段煎制% X, q: v& o: K4 v9 \% A
6.煎至两面金黄取出$ J% M# D$ h) I+ H7 i+ e# ?
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7.锅中留底油，下入豆豉、葱、姜、蒜、八角煸香
7 k, f; q% a' C/ L/ k8.加入清水、酱油、白糖、醋、料酒烧开
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- g* \' l$ `# q0 b: U1 f% b9.下入煎好的鱼段，汤汁要没过鱼、大火烧开转小火，烧至30分钟
  L( {7 a1 x; K# N, b10.收干汤汁即可
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烹饪技巧& L) z+ i# K) J% [6 G' k
豆豉是咸味的，腌鱼的时候也加入盐了，所以在烧至时候就不要加盐了。

现在超市买的带鱼都是冷冻的，吃起来口感不是很好，楼主这样的做法很不错，值得学习

这道菜很下饭，很开胃，我经常这样弄，在煸炒带鱼时会加入点椒盐，这样味道还会更好些，试试!

看上去很好吃，记下来哪天尝试一下，带鱼平时我都是煎着吃

楼主说的很好，特别是煎带鱼时先用淀粉粘一下，可以保证带鱼皮不粘锅，否则一粘皮就很影响视觉了。制作好菜第一关就是色要到位。接下来再保证它的香与味。支持楼主。

由于身在沿海城市，所以超喜欢吃带鱼，这种做法虽然复杂了点，但是口味应该不错，改天一定要试试，感谢楼主分享

要炖30分钟啊，是个费工费的菜啊，下次有时间了试一试

豆豉做的带鱼还没有试过 改天一定要尝尝看！色香味俱全，多谢楼主！看看也解馋

还真没这么做过，不过看起来还是很有食欲的，做法也不难，哪天试一下，谢谢楼主

带鱼油炸最香了 不过LZ这个做法看上去也不错 带鱼是种很好吃的鱼 嘿嘿