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原料：2 U) F/ O$ T& K3 |$ B4 U
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蛤蜊（带皮）500克，冬瓜球350克，鸡蛋2个，葱姜丝各5克，香菜1棵，盐1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉、淀粉各适量
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图1：冬瓜洗净外皮，对切开。用挖球器挖球。( n4 `; B2 @+ S. R# d" a# t
图2：依次完成。# ~) q  M# a# t) k0 Z$ k6 d
图3：蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。
! \, q5 _& e: X" q  ~7 M" s4 x图4：将汤舀出，小心底部有泥沙。
; U. U/ u* X2 l0 l4 \# S; `图5：将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。9 A4 Z9 u, H/ `9 Y( `
图6：放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。0 z; X. H& w4 _  O
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2 Z$ K; ?0 ~  M, \图1：锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。& ?5 f3 O, n; t* P3 `$ l6 {1 [$ u3 |
图2：放入舀出的汤。& M. P1 N$ |$ O* A7 L! g2 [
图3：将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。9 u- n! @' T7 e. o9 r
图4：冬瓜煮好，倒入水淀粉糊。（一大勺干淀粉与清水混合）
# n7 ~6 k; n2 ~4 L1 n图5：鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。4 ?. k: n, Z6 P6 \) k
图6：放入香菜段。# D& j7 W$ @) [: E, b
图7：加入盐。0 w* V" y1 R0 Q9 F' T2 h) Y' ]5 n
图8：放入香油。
  ]) D& K, ^: V8 Q, L. @图9：搅拌均匀即可。
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1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）7 L  V- S) U) d5 P0 k
2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。# {8 Q# T* H; M& F9 l: `$ z7 {
3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。
' C2 q9 ]( |3 W4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。3 E3 w% K- {! e( h+ ]4 V# X
5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。
: d& b/ F- q5 n* {: L: W3 m6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

冬瓜是好东西，只是还没有与蛤蜊配在一起做过。试一试

很好，收藏了。平时比较喜欢海鲜口味，改天做来尝一尝。