好久没有吃排骨君了。 ; s2 Q$ H% T/ ?
# p# y  G# m) q* B: c
又来了一道新浪美食年菜。9 L5 u7 f! n( J+ U2 u6 j

- [& V1 g7 ]  j! u, A* D % B# D2 o1 c5 p7 q  B  C
- d1 g! g% a) R7 N1 B6 K7 M

( M2 n% O8 X  G7 ~" @# y5 L
; P+ K. i4 z; R: l' M6 k4 I$ B7 B" |$ V& x+ a& S- L8 [, `

0 t2 R+ V& N4 g* R - Q' B. _; r8 W2 P" f

, l( u( N7 w% v我想，排骨应该是没有人不爱的吧，0 `# D' t! M. E; C+ N1 Y9 o
  @# w; s3 X9 `9 t+ j
年夜饭桌上，众口难调；& `8 v/ }' u* w2 j9 R$ D4 A; N. p4 a

' j1 I1 Q# D6 X( s必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。+ I' |! P- E! u* b- r
8 D# P$ O8 T7 D5 S2 @
; d. ~1 B: O8 N+ q4 N$ y, r, T
- m" o& I$ Y* h; r8 J# W

  `) U) ~- A. |( m9 H) K2 U* ?) R( v  V+ t5 r

# R7 U0 S5 M- K. H6 o
  W( F6 l) ^+ U+ u8 A& P, p* P$ l$ s( _1 X* C2 y9 J) g" X
0 ]$ b& S3 J) z% B

* V" o2 y4 a# _7 y4 X1 ~1 `3 f0 g4 f9 I4 ]3 Z1 ?

0 q! {; u, `; Z  h5 k$ r. y4 v1 w9 o; m' @( R) v
8 ~2 l$ x& A7 [# S& t+ U( K

7 N$ r* l! ?% I# W; T
; c2 h% A: m- k$ R; x; T% e& _这道酸辣茄汁排骨，有茄汁的酸甜，也有香辣；
5 }! M# U6 g4 ?! u1 f" y: C  O% e9 J: o8 B6 Z# s
要是都不吃辣的，就省略最好一步，就是一道“茄汁排骨”；
) |+ A% w5 |% k
6 d  e" z. S/ k: x2 e( m/ Z/ G要是都喜欢辣这口的，那就辣椒末侍候，淋油；
% h+ Y- t  X% e1 ?  h
4 `( I4 @+ x/ d% K  S4 V/ Y还有，还有，要是有些喜欢辣有些不能吃辣的，肿么办？- H4 x/ G) ]3 l" z% u, z9 x

6 \. y8 j+ b# c. h5 K好吧，那就分两碗盛，一碗直接上桌，另一碗再撒辣椒末，跟上淋油。
( n& [) y" k* {! W! R& S# ^0 G
0 ]: s7 s- U6 o$ ~9 V
/ c5 U. B' h3 y1 d
2 J" ^' e2 m6 i( }
- q  H) Y+ ?& I; R
+ A1 E$ x, a) S  w2 v
6 R, r, {: {: _. F# j& D; E4 S' B% Q$ ^* p8 ?' J* t

: F4 H7 x. C' {) |$ W
" a; z. f. l) u; R; Q. T+ b  \* h* z3 q5 K
8 k( n' i4 R$ Y. }% g; d3 `( O

6 k# M- \0 h: a2 [* g' d; g% O8 ?' c) O/ R. C; {6 q
# X! n( q1 [7 ^7 K( S8 F: b4 \0 s7 u
" D: T1 i# l, i; z5 v. Q

, f) _4 j6 u0 i# Q. D( e/ N. v3 o+ k( F  {1 @0 I( t- d
反正，菜就是这样，怎么做合胃口就怎么随去。( r" _( ~6 n3 D$ W+ C$ X; l2 N% d

" p- P$ e* D9 H
9 t# L& r- h" f6 ?9 Z) a1 `8 F
7 S# y* V/ b3 L" G: H8 I ( d. R% A; j" [3 `

& s* X4 H" F  @: y' ]9 k4 V ) D( g6 z  i8 T% K# {4 G) F0 H
( _' r- n1 b" R  L( c* G

. a: `7 o! X( k$ X0 G2 U
% V0 k5 w9 y; c  }+ ^) M" s) B材料：! g: ^' O, X; Q# J: r: J
+ s; P' `7 W9 a+ q% y9 r
前小排：1000克7 `4 W1 z* L* c& ]  I
0 g) ?0 S" m8 d/ w, C- A, U) b
番茄：3个
0 x$ U2 C3 I- N3 d2 c% M. M) C7 M
* U: `9 l  Q% i番茄酱：1勺
) k$ M0 A$ l8 B4 n5 I" i3 Y0 k9 \
! p7 D/ s+ I0 g" J( h3 v蒜；1把
: m  j+ S  C+ ~3 m$ w- k8 m/ G3 q  i! ^5 m1 D' D* f7 u
老姜：1个
+ ]) W- u  B0 i1 o/ p  V7 B& ^: v0 H- F5 I. ^
酱油：1勺- k: e5 q4 }# F2 V  N. S
% Y; p1 r# w0 \. S3 D; C
淀粉：1勺
, W; Z- ^0 V$ }4 p5 U" C+ b# c6 d# Q2 E9 f& ^$ E  R( s! i% @2 N
胡椒末：适量
$ ?0 t' I' O- Q) v  l
& C2 L5 Y8 e+ D3 G$ [2 s% B' |盐：适量* `( s& B7 W* p  h/ r# q% G1 i
) y% [0 p6 \( t5 A, t' }
辣椒末：1勺
4 }6 w4 @5 B- @3 ?6 l+ Q: {
  Q. d- x, |) k$ ^8 S
1 H' O0 K8 v" V) A$ W, ]4 j1 |1 Z) d& t

; R1 W! Q# O) ]: S
. ?5 C& \: T5 G; ~& e. c+ O! O% f2 R2 Z$ M

8 T1 J4 k2 K% ~$ }' ^0 w  a* G5 s; b 6 T( b- @1 N4 L, L1 Z7 p
! a% B1 z: [6 N* u9 e
1、前小排剁小块，泡一两个小时，中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片；
( h, K. C3 C# r, C$ E0 n5 O, v$ ^2 G- h) m# U2 G2 e
2、排骨加上老姜片，加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁；
1 d% J$ F# u, }' s% m+ i" s
9 d2 @" ^+ [& W( V& ~9 p$ L, S6 t3、锅中放适量油（不用多），炒香蒜片；
( H& p/ g7 L/ Q. ]) }& w/ m+ W4 Y1 n4 p" k
4、腌好的排骨入锅；5 n2 f9 }- s7 d/ ]# {  R  T

3 P, h; X( ]; S% ]. Z5、半煎半炒至两面有焦黄；: k- \. I5 u8 W; [7 R
) P8 q- G, J4 t4 K# o8 P
6、下番茄丁和番茄酱；! ~" a/ N2 s) F

8 w3 v  f( Z* W4 @$ B/ ]7、再加小半饭碗清水；
4 k  r$ Q/ B/ T8 w  C7 ]  m3 m4 k' q6 i( W7 Q; A- h- W; ~
8、大火烧开后，转小火半小时左右；0 {3 O& H3 ]; p7 P; R

7 j' S$ R( l; j2 f9、收汁，撒适量盐，装盘；, I& |: l- i  C; J' a% T
* T# Y) Y/ ~1 ]% ?
10、均匀地撒上辣椒末，再用净锅烧适量的油，往辣椒末上淋上去。

果然是好菜，过年必备的硬菜！有空试试

酸辣这个口味最难把握，稍微一点点，就过了。

怎么没有 图片，遗憾啊，看看成品是啥样子的