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[热菜] 叉烧肉[11P]

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叉烧肉[11P]

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每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。
4 I0 u$ U2 I9 w! ]叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒……
% k$ {8 [! `& {. K采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢
0 Z  E8 }( d* ^0 ]% S叉烧肉(2人份):8 ^1 ^9 T! D0 K4 q! ^& [- B
Cantonese Style Roasted Pork
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& F8 C0 t9 j7 t材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙
1 |1 U0 d8 o, Q, k- S: C腌肉料: 大蒜 8瓣% q5 _) q2 g* ?
酱油 2大匙
. e* P4 e5 r& j/ {  ?糖 3大匙 $ \0 |7 w0 S$ U7 f/ k6 F. t. f
盐 1小匙 - J, R' F5 k( M0 {8 |8 }1 u$ a
酒 2大匙   d5 M6 K/ x- s! n5 O: }
五香粉 ½小匙 - T; F# F+ _' A5 [) ^9 ?% ?/ x
红色食用色素 1小滴9 f7 t+ x+ a3 k
作法:% ^% R  r* U& v3 V$ ?, E
1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。
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2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。
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* u. |) k1 u" V# J+ |) m3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。' i, t/ t$ C- O% Q. w/ o
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3 b7 Y0 z- }! n6 H1 f5 O7 q7 a4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘8 V$ R7 A2 z4 n* I. e
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5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜, v# A! p' P7 ^  R9 {4 [
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厨房笔记:" L6 \# \# M9 q+ R
此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。
- w+ E3 F+ \4 |& h! s( M/ r" J我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。
0 F! ?1 g. _8 Q- J腌肉料里可加一支拍扁切段的葱

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, a) a/ x/ ?0 d- g4 X) D- b叉烧虾仁炒面
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广式叉烧饭
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0 z- h0 r# z4 h; p8 [! |& H) }[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
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  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

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怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

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用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

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楼主果然专业,还有食用色素!: F# e1 @7 L$ G. ]
这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。& `7 t5 k% b4 ^, l8 Y
就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

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是不是的都让人流口水啊
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

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叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

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我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

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叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

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我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

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超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

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