; c- T. Q4 ?- T2 Q3 r之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
+ c2 ?9 |2 v& |# m! K6 X1 M
1 [, B9 \* k A; [) v3 G+ k& y對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
6 r! Z& h) S) u/ R
# Q3 s2 I0 Z% @) d2 S& i鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~
* o/ c( T5 o) E1 p6 K: M* z$ C
* E# }, n6 G$ y# p2 V
% d- N2 [ n9 m7 J6 U r' B- t
5 s! Z8 s' w; i9 C. r8 f, y) K材料:
6 S3 p% N0 P. E: V1 P& i. r8 y: P( {2 v0 D- q6 w
- 皮蛋 2顆
8 P' E3 J# g9 M2 w+ i2 n
# U& K( S% l' K! ]- 洋蔥 半顆
2 W7 O* f0 B* t, p$ V( r+ m s* E2 b) V: X6 t$ W4 p, L, l
- 中型番茄 1顆
% B* O# L, @" J5 h% @7 Y1 D* F; |/ ~0 Y, R; \
( T; ^- ?. U. {) Y% c+ I
. Z9 ~8 ?1 L8 t2 D調味料:
; E- j/ I; i3 U8 R# Z1 ]
2 [/ \8 h) A3 i6 V: I9 ^9 X- 檸檬汁 1顆
- x6 M. D1 h- Z1 e
: Q! o3 k: Y) A: a0 T
- 鹽 半小匙
# `- u2 Q, V) ], F! u
1 _3 R9 [& i0 o- 糖 1小匙
+ s: C3 `8 N, r
- j/ h6 i- \: p3 ~) m; e- 黑胡椒粉 適量
2 d) D$ s9 X" i# V" ?4 S& W- B
- 魚露 數滴
! f! `: d2 @& Y4 X' O4 A3 t; g6 l( P' j. T: p5 u- H+ O% A1 r+ S' O2 O: S2 P* [
5 |1 H& o; M$ T5 K5 e/ k+ n, S% `: y6 |* B t* C5 Q
作法:
: U* [. e5 n* w# p
: _. I: T: }3 W* v1 e2 Y7 Q- 檸檬對半切後,擠出汁備用
8 e- R4 J; [2 m0 E8 L9 ~- p
8 I" X- e6 V3 _
?v=1343196083
2 Z. D$ x& P0 O: W: G0 D7 _
1 d" {$ Q: [6 U0 T6 |9 k2 h
3 f/ P; f7 t/ _) H; K% X p/ u+ G$ |! I2 r% v0 e# ?) ]7 S/ c+ v
- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
4 e1 s4 Y7 v& z4 f, m% ?7 b; v$ N N( z& b# s7 G
) Z) ]/ A! a* |9 h

?v=1343196198
y% x6 D, g) j% ]9 O: n, ], u1 }0 M
( ]( o; ^' c6 P5 S* \8 Q: N* `$ U- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
' X1 Q. E+ t5 F, x* x) v3 N
2 h ?5 N U1 ~; w 這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。
1 E: J+ v" G* S) Z, a
' S. p1 Y/ s+ j- U( a4 a/ O
1 _1 k: y2 ^/ [) Z* b
* z: ^: J4 G+ ~" Y0 Y% u
$ B# v' l% x& l
1 L5 h* \. b% B1 v4 n1 Y7 f! t
2 v# Q9 p* \2 J: w5 a
6 x+ e1 p6 p$ A- `3 ~-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
1 d) N$ j/ D; {) r y4 V) P) z7 J! J1 k5 l' R
4 {, F& S2 E7 K; ?$ t: k
7 t: X. m* @7 t7 W, y' m" @* K! B
1 k$ |5 z* z" i, J
& P Z+ e$ A/ g# B" a9 L& G0 t6 w
1 }. q, }, |* P8 n+ B
3 |2 t! z; X9 W- m- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
" x. V/ W/ Z& w* B. y
* H/ d2 O8 F; j7 ~ (番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,
" z5 }1 i9 s* }9 X$ L6 P
' W8 E: s. {7 A* h( v* k
調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
$ |( S l/ B) ^# n, x& B9 ]8 x$ l8 |2 Z! E- `, L
. q% ~* t9 V1 B* |
( a6 k4 W. @& E1 U- S% e2 m
$ v3 W4 c% O& k: H; v% ?1 }. r! X1 w: R! s: _
3 f. v& D+ Y* [
% T% e! t- Z5 Y
& l3 p4 k& |+ Y( p& R
8 o$ ~3 G1 F# K+ X" c1 J0 Y% Q! B
為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?
. C3 [0 c9 y+ J& N, j( K
% I7 f6 q) z* V1 M" b& M因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。
4 X O% ], n9 O' C& u" P- t
( M/ j/ Y# [; h+ H+ [, X; T7 [ k喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~