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[凉菜] 泰風涼拌皮蛋[14P]

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泰風涼拌皮蛋[14P]


; c- T. Q4 ?- T2 Q3 r之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。+ c2 ?9 |2 v& |# m! K6 X1 M

1 [, B9 \* k  A; [) v3 G+ k& y對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。6 r! Z& h) S) u/ R

# Q3 s2 I0 Z% @) d2 S& i鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~
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5 s! Z8 s' w; i9 C. r8 f, y) K材料:
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- 皮蛋 2顆
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# U& K( S% l' K! ]- 洋蔥 半顆
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- 中型番茄 1顆
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. Z9 ~8 ?1 L8 t2 D調味料:; E- j/ I; i3 U8 R# Z1 ]

2 [/ \8 h) A3 i6 V: I9 ^9 X- 檸檬汁 1顆- x6 M. D1 h- Z1 e
: Q! o3 k: Y) A: a0 T
- 鹽 半小匙# `- u2 Q, V) ], F! u

1 _3 R9 [& i0 o- 糖 1小匙
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- j/ h6 i- \: p3 ~) m; e- 黑胡椒粉 適量
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- 魚露 數滴
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作法:: U* [. e5 n* w# p

: _. I: T: }3 W* v1 e2 Y7 Q- 檸檬對半切後,擠出汁備用
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- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
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  y% x6 D, g) j% ]9 O: n, ], u1 }0 M
( ]( o; ^' c6 P5 S* \8 Q: N* `$ U- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
' X1 Q. E+ t5 F, x* x) v3 N
2 h  ?5 N  U1 ~; w  這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。1 E: J+ v" G* S) Z, a
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6 x+ e1 p6 p$ A- `3 ~-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
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3 |2 t! z; X9 W- m- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。" x. V/ W/ Z& w* B. y

* H/ d2 O8 F; j7 ~ (番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰," z5 }1 i9 s* }9 X$ L6 P
' W8 E: s. {7 A* h( v* k
  調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
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8 o$ ~3 G1 F# K+ X" c1 J0 Y% Q! B
為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?. C3 [0 c9 y+ J& N, j( K

% I7 f6 q) z* V1 M" b& M因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。4 X  O% ], n9 O' C& u" P- t

( M/ j/ Y# [; h+ H+ [, X; T7 [  k喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~
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  • danke_ 金币 +6 不管你是否接受 红包敬上! 2012-7-26 02:30

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泰国人也吃皮蛋吗?没想到利用中国特有的食材竟然能做出异国的风味,这道菜很适合在夏天吃,一定非常爽口。

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