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材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.
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. W1 b: Q! _4 E1 j+ }　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.
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$ k3 Z+ |, S2 W6 s' |* J# m8 f　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.
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7 H( b) v5 Y' [& L, R　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).8 ]+ ^  [, N6 S; Q" A! E& k
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　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.
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　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟." u* ^) Z' w. ^9 d2 n

& n7 H( F8 S( w& B& _: m　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.
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　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.
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　　鲈鱼一条洗净
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鱼叶两片
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$ N9 O: j% ?1 V& u/ u$ C剁成鱼泥% ^) Q" C& B+ R. K# \: l4 d- [0 @5 J
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, \8 Q& y. S1 V. N. V) Y加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清7 v) }3 L& v  S
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搅打至上劲7 a* s& m1 |) X
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鸡蛋两个加盐打成蛋液" P3 h& M2 |  ]  o! A

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7 \! h0 q( i! i; {  Q8 v烤盘刷油后预热
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- n+ V0 _0 c5 }! T在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用0 s0 R% |# d" `' w

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将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上
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6 G3 T& U5 U  H4 ]8 T3 Q' Q. ~1 E分别从两边卷起呈如意状" X  V4 ]2 u% C: l8 W7 q/ w& W
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用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里  K! E: S4 p2 ?4 p2 C0 s% j

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大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.+ _* n' o, ]4 m& V4 F7 |4 V* |0 Z

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我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬