[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。4 E) J) v8 X; D& a6 S( y" y. ?+ V

/ F4 K6 c0 P) z0 n4 g4 M- `原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。) E  E. J5 \7 _0 e* [0 I. h: z: f% @0 i

4 n) [/ j" p2 `2 ^% T, ~  f调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。
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做法：& t7 |: Z$ K: g

; m! T) G3 a; `. V# F1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。 * v" h5 ^$ A+ P3 M( H$ X

& x  S$ d# j. L! u( f  i2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。, E+ \% _4 m8 a( _+ ?  N

8 T' n- b2 [! E4 T# @3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。
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; {5 r; d0 J$ R+ f$ {: |4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。3 H3 v. e2 W2 j- p* l8 }* B
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5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。6 o7 ?: X5 U0 n; f+ b$ H7 n; j
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6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。6 a( [; S5 L, B4 R+ o

0 r, B3 Z6 Q- ~1 I. o7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。* ^0 m+ }$ Y6 l5 A7 c$ O' W  b, A
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8、再放入干辣椒一同煎炒。; K5 T0 T' V5 Z7 j2 L% v0 y
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9、放入西红柿一起继续煎炒。+ R5 ~7 Z# O; m  o2 l6 W
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10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。
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11、放入腌制好的牛蛙翻炒。3 b! Z& L8 }, K  x
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12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。
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13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。3 W  w7 a+ x; n" g7 d& V* x

$ J' w  @' p( i) d14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。2 Z5 a6 q+ ?3 d+ ~; W
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" [* z% E! R5 [2 Q% o1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。
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  L2 x2 C: r; ?2 L$ i+ \2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。$ I/ M: {: L4 Q8 I( z

0 [8 ?8 E* Y) U/ I# J' ^4 O: D3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。
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4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。" q+ H4 }# G9 J5 l
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5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。* |/ q7 g* v4 Y; Q: [0 @  s% W; }
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6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。* I$ c8 ]& p5 b- S9 T- [4 Y

& ]( o/ H' z% Y喜欢的红心支持。4 w: Q5 G! p( y8 [. t% z+ O
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