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材料：
8 l+ C: b, V1 ^鸡大腿1只约450克4 a9 \0 C! b' U( h9 q
绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油' l* @0 \- ?- s9 a4 s/ W6 u

9 V0 R" ]3 S! {& ?做法：  G  ]$ z' C% R8 Y
先处理鸡腿：8 h3 R' x* [+ y4 A
1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。
: }; P) d2 r1 Q8 Z2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。) W- F6 |8 I, _& N( c" V. a
3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。' r, ^2 _5 D( K- l* R5 y
4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。$ e+ m3 `6 p4 ^' k( @* `# |4 p
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鱼香煎鸡腿的做法：
7 ?/ x+ X" V. P9 p1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。
0 z# q3 A$ p6 h3 A( T, _0 ~5 a2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。8 S! E& A' o" v
3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。, l; q5 [' j, y' _
4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。) ~# [/ I! k( J' Y
5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。) s$ K3 Z+ ~! @3 q' |+ j
6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。
4 x8 a$ W9 r7 e0 g5 h; O7、加入生抽、糖。
# D: e4 Q. u1 N8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开。( }: B# q. v& j  M
9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。& r( p! _- f, K5 B! |
10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。
% P4 Q8 S& S7 Q' F# P11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。
! M2 @8 N/ G. i8 v9 G12、最后撒上葱花作装饰即可。7 z* G( r) ]- o2 G
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多说两句：
8 b$ W1 j! x* k( g: }/ F& x! t1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。
6 u, k% ?: Y- P2 c% a8 q& n2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。

看上去感觉很不错哦，不知道吃上去怎样，这道菜还真是第一次见到，听到，以前只知道鱼香茄子，鱼香肉丝之类的，这个鱼香煎鸡腿，看来有必要喊老婆学习，感谢楼主

看起来成品很漂亮啊，喜欢鱼香味的，先炸再煮，一定会很入味的。

看辅料倒是挺丰富的，哈不过我感觉在最后盛盘的时候再放上些许孜然可能会更好吃些

看第一幅图片引起了很大的食欲，很想做一个，这个礼拜试试看。

这是西餐的做法啊，看上去是相当不错，不过鸡腿骨周围的肉剥离开倒是有点难度啊。

看着就很美啊，很是想吃，改天要做来吃吃啊，尤其那煎出来的脆皮啊。。

看来主要是料的调配，哈哈

看起来好想吃呀~~不知道跟五香熏鱼比起来哪个更有味道~

好精致的菜品真的是相当的喜欢一定要尝试做这样的菜品