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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-3-3 01:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2锅烧野鸭
2 v' q9 p% L8 ^ \' f
3 v4 d, ~; n2 g0 {6 j) u 色香味：味道鲜美 5 i" `% s8 _+ ~* h% E
% O5 A' v( Q: T3 L. X/ i
主料：光肥野鸭(1只)! Y' @' z x1 B5 M! y: f
- q/ O$ c; g1 I) \& R0 R5 H
辅料：鸡蛋(2只)、白糖(40克)、酱油(75克)、菱粉(少许)、葱姜(少许)、黄酒(少许 )
* X$ `1 E: W% ^5 y! W F5 m5 Z
' I8 l+ R. t$ [0 `7 ?$ ~7 e 制作： # S9 H& q! ^: r& B: e3 o
. W( ` H4 j. b- k$ O- Z( x 1)把野鸭从背脊处剖开，洗净，放入开水内川透，去其血水，取出再洗，洗后放入砂锅内，加葱、姜、酱油、糖、酒用小火焖烂，取出拆骨留头；9 _" w3 H# @0 j$ F- R( F& g
9 T* J: ^7 h, ?/ ?0 h$ K8 g0 t- v 2)再用菱粉、鸡蛋(2只)打匀，倒在野鸭肉上(不要倒在皮上)放入热猪油锅内两面煎黄，取出，切成5分宽、1寸半长的条子；+ c$ P2 W% g3 |( Y. J
1 d, }( O- v6 h# V- R% c6 n 3)再照整鸭的形状装盘，鸭头一剖两，镶在鸭身前面；用椒盐、甜酱两种吃法都可。
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