准备阶段：茄子切大块、香菜切段. X* q* O1 x" \& x: |1 a8 t% t
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# v4 K' r: j- ~4 U锅内放油烧至8成热放入茄子炸至茄子松软+ j2 f% b! S2 o
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5 s1 W$ X/ N, a: U4 n锅内放少许油 小火放入白糖炒至变色 放入葱花 八角 花椒 倒入茄子快速翻炒5分钟，放入老抽调色% j: S4 @; b9 R$ S& n

3 Q$ Q8 ^: ?1 H0 W5 j5 c8 Z放入盐 香菜调匀即可出锅
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* i( W& P9 M/ p- J6 Z1 _: O出锅验证. N" F& |( N8 o' G9 f& Z0 O% k: ^

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楼主看不见图片啊 ，我不知道做的好不好啊

我还是觉得茄子煲好吃，而且也吃惯了 先谢谢

怎样把这个油焖茄子做得又滑又香才是手艺呢  有时间自己做做试试

茄子还是喜欢红烧肉.吃着有味道.嚼着有劲道.' j+ z9 z9 E- X6 K/ ^3 L
别的很少吃的.

又看不到图片了，郁闷中，茄子特别吃油不好做，油少了不好吃，油大了又不健康，照着做一次试试吧。

油焖茄子放一些肉碎还是很提味的，楼主可以试试

这样耗油量太大了，茄子本身是个非常耗油的食材，建议楼主在茄子加工之前放在微波炉用大火烤五分钟左右，这样会更省油一点，而且不会那么腻。

这道菜我也会做,每次都要放很多油,但是手艺不行,做出来色好味不好.

好多油啊·会不会太腻了点··而且这样做也好费油··