年年有餘

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材料：
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/ g& E5 y  |9 ]( `  A# O　　黃魚---1條、大蒜瓣---30粒、姜---2片、蔥---3支、油-----6杯、高湯-----2杯]
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4 S: [( l6 |) ~( m" M/ z6 S　　調味料：
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3 Q! |, l/ p( U　　醬油---4大匙、白胡椒粉---1/8小匙、酒、太白粉---各一大匙、糖---3大匙、水---2大匙
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. u8 E6 o/ R7 T* G$ i5 q9 a　　做法：2 s5 D! ^) f2 C; t
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　　1.黃魚清除內髒、洗淨，用紙巾拭干水分。2 `; S$ N0 i& E6 Y! J

7 p' j3 O" Y. t! i+ h　　2.油燒熱，放入黃魚煎黃，瀝干油分盛出。, |9 a+ |: e+ b8 K; O( \7 A

* Z7 O0 c( F9 a9 c. A　　3.餘油將大蒜瓣炸至黃取出，留約3--4大匙油爆香蔥、姜片，再放入黃魚、醬油、白胡椒粉、酒、糖及高湯，以中火煮至湯汁濃稠，以太白粉水勾芡，淋些熱油即可
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