1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；
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" a3 \6 D, L5 G) T2、锅内添多水，烧开；
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& w& a3 T2 T* u" T3、下入毛蛤蜊大火煮；2 s. u+ ^# @% d+ L$ D5 P
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4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；9 t1 D4 J: [* S
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5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；
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% N# @! x. p# l. ~6、浇上自制的姜汁即可食用。( |7 ~: q: a; C+ w
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7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。& {' I+ l1 Y0 P" @+ n& r
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温馨提示：' [7 ^: Z6 v6 o1 w( J1 c+ r

  N/ [( H* d0 M5 y1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；
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  X0 _* p! h1 r4 g2 e2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；
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% Q7 }! S7 |4 C& T# A- w8 y) {0 ^- \$ o$ @3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；0 N7 q( J. a8 n: m4 E  f4 z

2 x5 W5 _: H' o& [4、也可用姜汁蘸食。
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[ 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 ]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的