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C* U r( z ]请点击红心支持下哦!) R. N7 V( s; T5 E+ t( R; C+ a
, _ w( b7 ^( e" l# a 香辣螃蟹的原料:肉蟹或花蟹2只;
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香辣螃蟹的配料:辣椒、花轿、姜片、葱段、大料、料酒、酱油、白糖、盐、醋;' I d* c) k7 A1 [( K `6 j! N
1 y, V l+ o ~! g 香辣螃蟹的做法:
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- Z! g' Z8 R( h% Q) S# o- q 1、蟹刷净,从尾部掀开盖,去掉腮叶后,两刀变成四块。蟹钳分成两段,用刀平着拍裂;' K/ D" L! |/ C4 V9 T
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5 p0 o3 b$ r; ^2 m; \4 ]& t 2、锅上火放油烧6成热,先放蟹盖煎一下(蟹盖里可都是好东西),然后将蟹入锅煎匀出锅;2 u" ^8 {2 d* e: s. F; V) {
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3、锅内留一点底油,小火煸炒花椒,大料至出香味儿;$ Q- `5 t3 U" y: w% Z9 v. l3 u
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4、放剪成段的辣椒同炒,不要炒糊;
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& R }6 P9 v% ~" @ 5、香气四溢后放入葱姜蒜,稍后烹入酱油,然后是料酒;+ v7 b2 u8 j: J% B
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5 d$ i+ y/ M L3 m 6、转大火,倒入煎好的蟹肉翻炒;4 r$ J. C. Q9 A' a+ s3 q- Z
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3 m1 y1 [9 e" j1 Y1 h M4 F2 n/ j- F 7、用盐、白糖调味儿; Q3 S/ G2 F \3 l1 A, A, ~$ ^
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+ B$ D/ Q9 y8 P, T 8、烹一点醋出锅;7 u' u7 E+ O0 W V
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* Q" ?) ?' [# w2 f4 u) z 温馨提示:
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1、用肉蟹(用草捆着蟹钳那种)制作颜色更漂亮,但没有这种花蟹肉细。
+ @0 u0 q8 s7 ], o" I5 w 2、口味可根据个人喜好调整,如果喜欢重口味,可以在煎蟹块时蘸淀粉,这样会吸入更多汁料,自然加重滋味。
% n6 S# D0 D( ~$ n6 x- a1 X" C8 ^5 a 3、加工时要开足抽油烟机,否则会狼狈不堪的。
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9 k1 B2 z" U: B ^3 g; L 吃出健康:$ z( Y5 ?! c# ^
5 u4 t" `0 C m2 ^) \* L$ x1 g 1、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;
9 B$ k' n! J6 v- t& _3 o( i$ v2 r 2、 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;
" R' t4 P$ \/ |( \6 ^8 C0 \: p A 3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。 _1 V( i& y/ u7 _+ p$ V
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美食禁忌:
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螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
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