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　   菜系：广东菜
! p. j: L. e6 T8 x* Q　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可； 1 B7 L7 \7 {$ A9 A
　　原料 % X" e# a5 S8 g0 U( F. Z  t3 J' s
　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克 9 ^9 ^2 M! ~7 {
　　制作过程 ; X2 I$ X5 ^; K  a/ _+ y
　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上； # u* t7 k. V5 x. E/ [
　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉；
) A9 g8 P* d" P. I, W" x! Q　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内；
5 G# \5 [4 Z% m5 J; E: i　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。) Q" n+ E. o6 T
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+ d  C2 o) D& c; ?1 _[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。