冰镇酸梅汤做法一: L' S" Z. g1 ^" p) z5 T+ T$ o6 a+ B
1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。
/ V$ N0 e" m  d: _5 Z+ c7 n5 J2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。
% w7 P7 J0 A+ [6 d7 y: `  w! ?  u3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。# o/ x' m! Y& m5 a) I' N5 C) \- H
4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。
; ?8 z+ T6 {& N* c5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。
+ ^5 u* M* |2 A( ^6、想喝的时候取出即可。
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# v3 C( w2 s, ^! ~! s7 V2 o冰镇酸梅汤做法二 ; |1 V+ K$ X( m  l: E

- A3 X1 u4 C" U: R原料配方: 乌梅8公斤 砂糖50公斤 柠檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 酱色250克成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
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' n& ]2 ^" v  P  ]$ t; G制作方法 :! i: a) B: b* a$ z# v) s) \
1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。 $ h% f. i0 V6 T4 T+ s! [, |+ ~
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2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。 9 _1 }4 O' V/ w

8 h4 b4 X1 s6 v! t- l" V' T3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。 / n# B( d/ q- D0 t9 _/ e
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4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤1 A) Y" f5 d3 V. p0 U: i  k
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冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。 ( {1 [1 a: X* s5 E# F0 Q4 b
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- }# {5 s* \9 l! L  N9 \/ V2 ]9 T另一种，按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳.+ G( Q2 b- r# k% n+ a+ w

  g9 `" n1 Z% z% f. R6 l( g■ 注 意： % k3 O) \, c1 o4 _
酸梅汤含有重酸性物质，所以切勿用金属煲来煮或贮藏，最好用瓦煲、 ! a  h) d  J0 B6 {1 D
玻璃瓶。
8 A" L0 r/ S9 }0 U- p4 l' X贴士：加黄糖（例如黄金砂糖）调味。8 Z& o( l3 n' Y
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[ 本帖最后由 00800 于 2010-7-18 21:06 编辑 ]

酸梅汤含有酸性的矿物质,对人体确实不错,可喝多不行

不錯，夏天的時候喝的話既解渴又健康

好东西啊，夏天吃了消暑，女孩子最爱吃了，顶一个啊

杭州河坊街许仙的保和堂每年都有酸梅汤送，很正宗的

夏天看到这样的饮料确实解渴啊，什么时候有空自己做做看

有时间自己在家也可以试一试。是个防暑的好东西。

杨梅现在不敢买了 上回买来的 在水里跑了一会既然泡出不少虫子  不敢再吃了

炎热的夏天，吃着绝对消暑，看着那个图片我都有点流口水了。

冰鎮酸梅湯 解暑效果不錯  但是不可以多喝  喝多了 對胃不好 尤其是腸胃有問題的人  更不要多喝