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用料：鸡蛋、香葱& y$ O  z; ~' [% x8 V& W" w
调味料：盐、鸡精、蚝油
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+ ~( _3 ~# a$ I2 l9 w# Y4 D一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀& @3 ^% @# ^. ~: U- I

, G- A+ Z# E; a+ ?二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）
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三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）& O1 p' g# L4 d) I
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四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟) r& q$ S6 X# r# d4 Q( d

" V1 ?9 G9 m# W4 j+ ]$ A五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）
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小编提醒鸡蛋羹小窍门：) X6 a, S1 n2 c5 L9 C6 T9 q! z# O' ]

. u. N7 z7 o7 r( J4 O9 J' j    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；
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    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；
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8 Q2 `; L0 k% y+ _" W, T    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；0 z- {2 j9 ~6 k8 K/ V  C0 Y) H

3 P/ ^; m$ l: z4 u3 T    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。