辣白旺[多图]

修无常

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1楼大中小发表于 2006-11-10 13:44 只看该作者

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·配　　料:

鸡血，薄荷，大蒜，盐，味精，花椒粉。(

·特　　色：

辣白旺是云南一些地方彝、壮族的一道凉拌菜，所谓“旺”指的是生血。辣，指的是用大蒜等调料把生血辣熟。辣白旺的做法简单但味美，当然会吃的人才觉得味美，不会吃这道菜的人也许看了会觉得不卫生，其实大胆尝试一下，也许你会爱上的。(HaoChi123.com)

·操　　作:

杀鸡的时候在碗里加适量盐，将鸡血淋入碗中，放置一段时间，待其凝结。: r7 z/ [& g1 S, ^: [& T

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把薄荷洗干净待用，把大蒜剥皮捣成蒜蓉。然后把蒜蓉倒入已经凝结的生鸡血中。/ C1 d- z1 `, ^6 L% U

搅拌，搅拌过程中加入少量盐、味精，花椒粉。这时，可以看到鸡血已经由鲜红色变成了褐色，表明生鸡血已经被蒜蓉辣熟了。+ S* `+ A; E% S s# ~2 V+ G8 P `

将煮熟的鸡杂切一下，倒入鸡血里，因为是自己家里做，鸡杂放的比较多。饭店里不会放这么多，放多放少，味道各有千秋。

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放进薄荷一起拌匀即可。没有薄荷，放芫荽也行。/ n' p4 }& `, P* Y4 r2 B

成品。6 m' J+ k+ q1 j2 e4 p

(HaoChi123.com): O$ g8 U1 w5 X4 }- [5 ] X/ t

·营养价值:

- 鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。

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