[热菜] 今天晚上准备做的菜--芹菜回锅肉

原料：夹心五花肉500克，香芹200克。  / M: r4 `0 h, V, ?

  y/ Q0 G! R' ^% F: C调味料：陴县红油豆瓣酱，油，盐，白酒（或料酒）均适量。  
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" k# ]. F! J5 l' ^, q, d6 T做法：1 }3 [, E3 B  z( o$ i

, F7 Q- ^- x: U. Q3 B/ T/ R3 `1，烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；  + f% ^9 U1 o0 X" c/ _' V; R

  H0 O8 I9 E7 o, D2，当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火；  , W5 U' V" x9 _& e' b

* b! k4 J; q  E% i3 o9 h3，将肉放凉沥干水后，切成薄片；  
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! R4 d$ c; X: @& K4 r- @4，锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，  
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5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒；  6 m$ p0 D0 Q5 R. F4 q

: Z2 O. y7 P" Y9 w& @3 e% A6 M6，最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。