红色茄子是一道简单的菜，但是想烧到入味却有些难度，今天就教大家烧好吃的/ m6 h5 H0 q7 `& ~+ [7 ]# S& h8 e
主料：茄子一斤，切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟
" [4 I. j2 {5 S3 ]8 t配料：料酒两匙；八角（大料）；葱三棵,切碎；蒜三瓣,切片；香菜两棵,切碎、豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里；淀粉一大匙加水兑成芡汁。
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1、将腌过的茄块用力挤干水份。$ g  s# q4 u; {& j

2 T2 ?7 A) `6 o6 x5 h) w- j) O1 V+ L  ^2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。: i/ Z# w+ |/ D2 h9 Y( K
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3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。9 z5 I6 m" I: E* o" x! N

6 F, j( J: Q* M7 Z/ J4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。/ n. W' e+ {. S9 E
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5、撒入香菜。6 g) l& }4 o0 b# l7 c; B

! D; q  p9 ~6 ~! ]! p铲匀后起锅装盘即成。
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光泽很诱人啊，感觉茄子要做的好吃狂放油就行了

卖相不好啊!0 O  B" r/ o( {0 s( t
我在家也常做( d, p6 ?3 F% n# M; C
可以用番茄酱可能会更好啊!

原来试过这种做法 口感一般 感觉提前腌制 有点破换茄子的营养价值和口感

我比较喜欢吃老干妈尖椒炒茄子，那个味道才叫好啊，这个茄子为什么那么紫啊

我一般都是用热水汆过之后，再用油加蒜头姜爆香，只是少加了豆豉，没有那么香，不过还算能入口。

茄子不能加豆豉的，应该加点葱来红烧，味道更好

正如楼主说的，这道菜确实很简单，但是想入味就不好掌握了，估计楼主这个方法应该可以的。

本周试试，茄子没味道，要做出有味来要其它东西配才行

不烧肉，感觉不会太好吃。另外，肥胖的人建议不要吃茄子，因为那简直是在喝油！多吃点粗纤维的食物吧！