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材料：带皮五花肉（350克左右）、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖10克、小苏打10克、葱、姜、竹签、锡纸: s8 R8 E/ _; u4 _1 L- a+ U
做法：/ f9 J$ C# g; N3 G0 c+ j2 c$ {5 P, |
1、五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜，慢慢煮到肉变色，用筷子扎下，没有血水溢出；0 [" W0 y; @# l8 @9 A$ x! ]
2、煮好的肉立即捞出，用冷水冲一下，是外部稍微冷却，用毛巾吸干水分；
5 f+ Q. A2 @( g" a9 i3、用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；
* [+ Q( a2 R$ v' `/ {' \4、用竹签在肉皮上扎些小洞，越密越好，放常温凉干；
2 @4 w  z: P3 A( C. ^& Y; L( o; G- n5、凉干的肉后，在肉皮上洒一撮盐，涂上小苏打；
# d( N1 C0 G$ z; V, i3 J5 j* ~7 Y6、将五花肉翻转。在瘦肉一边切几刀，然后涂上剩余的调味料，腌制一晚上；& t& H, @' s/ D# N" p! E. o) o
7、将腌好的五花肉用竹签串起来，再用锡纸将肉的四周包严实，只留肉皮在外面；# z4 \- P7 Y1 s1 c8 t: |3 N: @$ }
8、烤箱预热250度，最上层烤30分钟；
/ M$ V4 J$ ~8 q! N2 q9、取出烤好的肉，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；% B; N, C. v) ~$ P4 n
10、在肉皮上刷一层油，烤箱200度，中层烤10分钟，即可；: {( B* y$ b% L0 A- J
11、最后等肉稍凉后切片，沾白糖食用。- c6 H$ B, |0 Q! `+ e
汆烫五花肉- r9 ]9 E6 t1 V% V4 e

: t7 C9 S9 X9 F  E/ @6 [捞出过凉水
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在皮上扎小洞5 n0 ]% e, R& q8 U3 L2 D

/ n3 P$ l" P( i7 W2 H3 ^5 f0 {肉皮涂上盐和小苏打4 @0 t' F0 S) J

8 a8 w( Z6 P) n) G. ^瘦肉切几刀8 D: n( T$ ]# B4 k" y) w2 @

# x# b, K3 W3 z, |* q# o加调料腌制
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腌制好的肉用竹签串起来
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1 w7 c* C. {4 x7 }包锡纸，留肉皮3 c9 n7 ^7 f: e: [2 ?- P* R
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250度烤30分钟后$ g) l, ^  @1 {* H3 ^* l
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最后烤好的6 {; b' K" V) y- M) m) {8 y
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切片装盆! o  E+ N" u" r- C# G7 B. Z# d

我是个无肉不欢的人，看到这种帖子，怎能让人按耐得住啊？！

肥肉能做成会这样不错！味道估计很严实，不像普通的肥肉感。。

开始看起来不怎么样，可是看到最后发现还是很能勾引食欲的* ^/ D7 X. l* ^! Q8 N
吃起来估计有紧绷感

感觉在家做起来太麻烦了，一来没有工具，二来没有那么多时间，还是在外面买算了！

还是喜欢广式烧卤的味道啊,看着就流口水啊

lz太强了，好专业的制作水准啊。! K' @$ ]$ N- c
虽然工艺比较复杂，但是想必味道相当不错的说。尤其是刚出炉，皮还是脆的时候，口感应该很好

这个看起来很费时啊，不是太喜欢这么肥腻的东西，还是进来支持下楼主啦！

这个皮是怎么脆起来的啊？1 G* i- U$ f8 \) x
脂肪全给除去了！不油腻了！

看起来不错,不过老是煎肉皮那面会不会让里面的肉不容易熟啊