教你做老北京炸酱面
4 I/ ^) w7 M3 P  b2 a先说原料吧~
9 q% K0 K7 S; ~4 m4 N　　1.面：滚圆筋斗的手擀面
0 z" E% L6 q6 v( L  m  R　　2.酱：干黄酱和干面酱各半
  z  l+ |( ]. ^　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁 6 H9 B7 X) ~- C" \& p) u) m
　　4.菜码：小黄瓜，小萝卜等切丝/ Z3 S# D) [  d1 X

( {2 ?8 Y& O9 i  m. T- o3 R) Y" O+ ]5 }' o# i7 L: z

# @" b  j: [* e% |8 c$ i
# L5 S: H* W& z& p; H4 E  H( F7 X
) `, N. A( G( R
步骤
: w7 b& G! M( t. U7 M　　1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。; P3 H% D$ m8 F1 Q/ D  O& r7 [

9 B& I2 j% k* K  d- M  ~7 Y- ^0 X! w6 |# \  f( K- Q* ~4 {

- K/ |. S' R6 V4 W* ^, q2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。4 {* ^6 T0 g$ v6 \' g% E
6 @( U  @. G4 f
- R$ O9 s- d/ `3 W! Q* o# ]* T

, L& W7 t, c' U$ k3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。
8 v  i: i2 [* q/ G) m) A
" w1 O* S- `. [
7 b" o4 K& P+ m
, o) q0 R+ l4 T7 b, E. w, u- j      4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。 ! g5 n) y9 F) Y, R4 g5 _$ o( l
　　5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。
  ?/ {+ W6 K5 J/ p7 c9 o  M# N　　最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。   C) N9 U, d# j
　　怎么样？香不？香不？香不？　　

晕，楼主是北方人吗？俺，南方人，连面都不会擀，怎么办？而且好象北方人比较喜欢面食

打卤面经常做，但炸酱面做过几回，总觉得不是那个味道，这次回去再试试看

没有图片啊，看着抽象，不懂哎，其实面自己买现成的，再煮个炸酱应该也不差吧

炸酱面是不难吃！你这个菜码我觉得有问题！小萝卜当菜码不好吃！

没有图片感觉不形象。不过只在外面吃过炸酱面。

我做得都没放过干黄酱只放的面酱) R! @8 `2 r/ q8 d. Q- B
不知道是不是正宗

就是不会做面呢，我们这里面都很少能买到或是我不知道在那里能买到

有图片就更好了 也可以更详细的看清楚每一步应该怎么做

很好,但如果补上图就更好了哈.一直觉得吃的炸酱面不正宗.