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香糯玉米豆腐丸( y# _5 P9 f  Q6 b! B. K4 E" \6 w) ?
这款丸子用纯素原料制作，成品香糯可口略带弹性. 原材料中的豆腐，可以全部或部分地换成土豆泥．6 }+ Z+ M$ q8 s) |

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制作一：, ]; _% o0 h6 {! Z
１、原料：北豆腐２００克，干粉丝５０克，胡萝卜１００克，玉米淀粉８０克，黄玉米和紫玉米各一条。
& [: A& V0 w! E　　配料：糖一小勺，盐，色拉油，鸡精，香油适量，清水适量。
( i2 N1 b% r# n) v- B8 p２、北豆腐用勺子压成泥，越碎越好。' B! [& r) |4 d) E7 u0 p
　　粉丝用热水泡软，切成１CM左右的小段。  a! S5 J, D! E8 j
　　胡萝卜擦成丝，再切碎，用一点点盐拌一下，使它变软。, x& h9 ^6 H: V
　　玉米脱成玉米粒（玉米罐头也可）。
# @1 a8 j  E* m# x2 R4 X2 _３、把处理好的主料（玉米粒除外）放在容器里，加入配料，向一个方向搅拌均匀。+ P+ z6 I4 y2 e) \8 x
４、分次加入玉米淀粉拌匀，根据情况加入适量水向同一方向搅拌，调整丸子糊的软硬程度，调整到干湿适当，不能太软太硬，刚好可以用手团成丸子，又不太粘手为好。
5 m# E3 g  X" K9 R6 `　　玉米淀粉最好事先过下筛，容易拌开，不结块。
% X' v) t1 E3 e7 L, i! x; a制作二：' P2 s9 f, l+ G: k0 f, h
１、用手把豆腐糊团成２－2.5CM左右的丸子。! u; ]( U9 s% H( Y5 Q
２、丸子外层裹上玉米粒。/ D0 Q- Y5 s* i* M
３、竹蒸笼里铺上洗干净的玉米皮，摆上裹好玉米的豆腐丸子。. _2 ~* P; `( y' U) i8 H! B+ A
４、水开后入锅，大火蒸６分钟，关火后不要马上开盖子，再虚蒸２、３分钟。

这个是蒸的啊，我吃过炸的，金黄色，外酥里嫩。蒸的 自己做了尝尝

真的是色香味俱全啊，要认真的学学，以方便照顾客人啊，好东西大家尝。