传统四川泡菜之简化速成版-洗澡泡菜
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  f+ `" ]: u( S原料：
- \% b" v3 G6 [9 K; `樱桃萝卜、白萝卜、胡萝卜、西芹、青辣椒、无碘盐、红糖、花椒、干红椒、草果、香叶（忘拍图）、白酒、意大利水果醋、凉白开700-800ml。. h9 j0 S( y! O, Y6 s: h- }% y; Q
做法：
) T9 n1 G8 s6 ]$ \- o# ?3 H( P1、无碘盐、红糖各2大勺（1大勺=10ml）、适量花椒、干红椒、草果、香叶（忘拍图）备齐；6 ~! U: u+ L6 C% L. e9 g

/ {0 W( o- L! L, Q2、取一耐热、无水、无油、干爽的玻璃瓶，放入上述材料，冲入少量开水，摇晃浸泡直水凉；
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. j; t" v" Z' M8 G8 L3、樱桃萝卜、白萝卜、胡萝卜、西芹、青辣椒用清水洗净，晾干或用厨房纸巾擦干表面所有水份；$ L' ]& _3 p5 u# V9 A$ f
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4、将晾干水份的蔬菜切成大小合适的滚刀块；
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! u3 \2 b# g7 Y+ w* t) C9 E5、将切好的蔬菜块，放入无油的中号彩色色拉盆，加入适量的无碘盐，兜匀腌制20分钟左右，用凉白开冲洗掉盐份，稍稍沥干水份；
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6、将所有处理好的蔬菜块，放入玻璃瓶，倒入凉白开700-800ml（不要到满，大概2/3位置），加入少许的白酒、意大利水果醋，密封上盖子，倒立存放过夜，一般1-2天内即可食用。
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传统四川泡菜之简化速成版：
, T& {% u9 f+ b. I) k& B% s1、泡制泡菜，整个过程接触到的人手、容器、刀具、蔬菜表面等都要做到无油、无生水，否则泡菜容易“生花（变质）”；) |" @) f7 ~8 W* G
2、泡制泡菜一定要选择不含碘的盐，有泡菜盐最好，发酵出来的味道更地道；+ R% l. a( f0 _, e6 v8 d
3、最适合泡制“洗澡泡菜”的是胡萝卜、儿菜（超生菜）、白萝卜和红圆椒等，其它还可以选择圆白菜、仔姜、朝天椒等；5 d- e9 [( R; Y  K
4、因为“洗澡泡菜”泡制的时间一般不长，所以最后盖盖的时候，可用干净、无油、无水的筷子，蘸尝一下味道，一般咸味比平时做菜稍咸即可，如果过咸，可以加点红糖，意大利水果醋的用量可以自由调解，一般5-10ml即可；. W7 Z: A' t5 y/ }' ~! F
5、泡菜泡制以后，蔬菜会淅出少许水份，因为发酵的缘故也会产生少许气体，所以泡菜瓶子不要装的过满，要留出一点空间；/ H' W8 i; r2 A2 R* p. E- |. v( W
6、加入适量白酒，可以为泡菜增加香气，也可以起到防止泡菜“生花（　变质）”的作用，因为我在孕期，没有加，味道和品质也觉得没有太大变化；) i3 Z! A' Q2 ~9 |9 B! v' @5 H9 c
7、“洗澡泡菜”如果长时间泡制，味道会更浓、更酸，所以如果想做老坛泡菜，不要添加意大利水果醋；
  \+ n6 W5 H' X! J4 C( W- p2 J6 P8、泡菜的水，也可以用来制作泡椒凤爪、泡椒鸭胗等荤菜，但是一定要将泡菜水单独倒出浸泡，以免污染原坛泡菜；
6 t. `5 k; l8 W$ \% K+ @" `9、泡制泡菜的容器最好是陶瓷类的坛子，但是如果选用密封效果卓越的乐扣钢化玻璃的透明罐子，就更容易监督泡菜的发酵过程，从瓶子外就一目了然；
3 J& |) x% {0 p: q10、泡制泡菜，整个过程只要做到干净、无油、无生水，就不会出现问题，如果发现泡菜“生花（变质）”，不严重的可用干净器具捞出，加入适量白酒敞盖通风一段时间，再密封，如果出现发臭、有异味，请坚决不要食用。
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“洗澡泡菜”作为老百姓们餐桌上的开胃菜前菜、就餐时的下饭菜或者餐后的解腻菜，是最稀松平常的吃法了。当然，“洗澡泡菜”还可以作为其它菜肴的配菜上，尤其是在鱼类、海鲜类菜肴的烹饪中，如果加入适量泡菜或泡辣椒，都可以提升鲜味、减少腥气。- X; b- x9 k# R0 I+ [  [
“洗澡泡菜” 如果制作得当，吃起来脆爽新鲜，口感兼具甜、咸味，食完口腔微麻生津，如果搭配油腻的食物，简直是上上之选。

来起来跟罐头似的 鄙人突发奇想 想用苹果弄一下

很有创意.5 x" O" n+ j- p+ J) S) c9 U
在炎热的天气里，吃点泡菜,那感觉实在是很美妙!

就图片来看，很有诱惑力，在炎热的天气里，吃点泡菜,应该很是开胃。

一楼的兄弟，你也太有才了。楼主用的是萝卜，我还吃过各种腌制过的萝卜，可苹果就没听过有腌的，我只能说祝您好运，我可不敢尝试。但我还是想尝尝楼主的四川萝卜。

用专用的泡菜坛子,做起来会更好点,存放的时间长.

好东西，做法比较简单，可以回家一试。谢谢楼主。

现在成都的超市基本都有洗澡泡菜卖了 直接去买一坛就是了

这个看起来很好很强大啊!!一定要学习!!等下就去买个泡菜罐子试试!

感激老大，好东西，做法比较简单，就是料太多了。