[主食] 起司火腿炸猪排[11P]

妖精の旋律

LEVEL 3(初级探险者)

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1楼大中小发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者

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起司火腿炸猪排[11P]

配　料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1) 0 Q2 t/ B, g7 @ c ?
1.

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4 W" g8 S- ]$ ^$ E0 x. Q* P* p, [
操　作:   3 X* _( [: k% l4 [6 {8 `2 m, `

1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，  A: f: k1 Z/ j

最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！; ~# X7 C! Z3 ?( \# e

不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！ (图2)3 ?5 v  m) F# {+ e
2.

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4 a1 ?4 `! L* J4 Q
2、取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！ (图3); l/ E6 G- r6 u! B
3.

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8 }9 W8 B D. D$ r) |7 K5 i
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3、再叠上一片起司，也是要比肉小喔 (图4)
4.

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* O2 [9 l1 O& |% I8 u( m
$ K/ Y" }5 ^& y* f
4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)8 C/ T& k& d! w" v Y6 I8 `( d
5.

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) p" a- s3 O. ?6 @8 ~

5、再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，. ^: |1 k$ O Z' k0 V I# E$ O) O

肉馅起司就会漏出來了，瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！ (图6)
6.

6、把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。 (图7)
7.

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9 X* U) s& b- }; B9 k: o7 I
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7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)
8.

9 C# M& {, L/ M1 f
8、最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。/ ]1 }5 m5 _4 Q; }, v

正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。 (图9) - e. z e/ N0 {: b1 t
9.

0 {* E+ h# S1 a J. M6 x
: u, U4 }/ r1 D

9、油热下锅，在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷，. ~3 a( Y. L6 ?) I; \4 T2 n! c% S
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当顏色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅。 (图10)& I( u. U- r5 W
10.