主料：生牛肉（最好是牛犍子）1斤；青豆100克左右；香米2两左右（推荐泰国或日本香米）  L) r  p, `+ }: E8 _

2 ?8 R+ w& H( Y' B0 H1 H/ r; S    配料：葱段、姜块、花椒、大料、酱油，盐等（如果要好看，还可以准备几个小西红柿做点缀）
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; h; S( A. ^/ v, ^    第一步：清洗牛肉，因为生牛肉可能因为卖家处理习惯不同，可能会有少许血丝啊，杂物等，况且自己吃的当然
- ~! D& }: k1 \* A; G+ r要多加一份细心了，呵呵；清洗青豆，当然也要把可以清洗的配料清洗干净，如大葱
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6 h. k& {4 U0 y) C0 F 第二步：放适量开水，生姜，把牛肉放进去煮到6—7成熟（这个也看个人口味和习惯了，生一点，熟一点皆可自选）；然后把牛肉捞出，清洗表面肉沫，在放进准备好的小盆中，放入少量盐，酱油，大葱，生姜，浸泡约20分钟；同时，把香米蒸上$ m! X5 Z8 G) X- X

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4 G! G2 ^  E4 g! V! j2 @! c    第三步：把浸泡入味的牛肉切成丁块或片，起油锅，油过7分熟就可以放入姜块，然后放入青豆翻炒20秒，再放入+ a) G+ U. h! L2 S: g/ R/ ?+ _+ @
牛肉丁，继续翻炒3—5分钟，然后加入葱段，酱油，少许盐，花椒，少许水，这时开大水煮（不建议盖锅盖）约20分钟。. K6 r4 w  A1 ]1 R$ c- L
    备注：这个过程也是最重要的，是否可以美味就看这一步了，你可不要偷懒哦，期间要时常过来看看，防止烧干了
/ B# V9 b8 s6 t( `乃至烧焦了，如果20分钟内水烧干了，就再加些水
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4 k; D3 N0 f3 h/ W1 w6 ?    第四步：准备起锅了，这时注意看锅里的汤汁不要太少了，适当还是要有一些，并尝试咸淡；然后就可以正式起锅了，这时，在准备好的盘子里，先放入蒸好的香米，铺开垫底，然后把牛肉，青豆放在上面，现在你就可以看见鲜美的牛肉汤汁慢慢的渗入香米中  
( U9 s0 D5 j6 `6 {) \6 H& [' a    备注：在牛肉未出锅前不要过早把香米乘出来，以防止香味过早散开
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感谢谢谢分享,牛肉 很喜欢吃呢,以后自己做做看看.

谢谢楼主分享，学会了以后自己试试看，呵呵