原料:  I, x1 \" ?4 z  @# U) D2 _& f
扁豆300克,细盐,味精,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋,辣椒油各适量.
+ ]# `" U" m" o9 m$ ?8 \! E做法:
0 n, z1 O' o: F) }0 y7 y(1)洗净扁豆,最好用刀斜切成丝,在开水中焯熟,保持其脆嫩,消除其毒素和豆腥气.
3 [, n# y, b% Y(2)水焯时间不能过度,过度则变黄,变烂,在水焯时,比一般菜多焯几分钟即可.
) k$ v- }1 g1 C* v0 H' _/ Q1 B(3)焯后要立即投入冷水中浸泡一下,以保持其碧绿色和脆嫩的口味.4 `: l! {3 r4 Z! J/ V  O
(4)凉拌时,所加的调料如细盐,味精,辣椒油,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋等要随个人喜好而定.调料拌匀装盘即成.& m# a. u# o7 _9 x

1 q* F+ s9 P. e% F0 H2 O
特点:: p4 W  @% m/ r, I
些菜主要吃其脆嫩,拌的好,可以口味鲜,咸,酸,甜,香,辣俱全,十分可口.

是不是凉拌扁豆啊？还有就是 素菜的回复一般没荤菜多 哈哈

凉拌素菜，扁豆味去不掉。扁豆我喜欢炒着吃。