( h/ S+ N2 Q) W% M+ u9 w一、肉卤：8 P  z$ y& ~8 K# h3 |3 {
　　主料：9 Q2 n3 }  I' ^8 U4 r7 _) l
　　熟五花肉片200克，鸡蛋500克。
2 n5 a5 z3 Q( ]+ a, b4 Z　　辅料：; I9 ~" w8 j7 {2 `) N8 ?7 `# \# t+ v+ q
　　
: H5 C6 w* z  n' T# q/ ?　　黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。
4 ^1 x: W, J7 S5 B# f　　制作方法：2 p" r: ~# o3 j5 g6 [4 w, U
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　　1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
3 [2 s# r; ~3 x; j) S　　2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。, @5 R( B$ ^' ?: c# }
　　二、三鲜卤5 D; u; }" D! O- ]5 e+ c0 ^% z
　　主料：
7 M. d% O+ K! x2 p0 r( e7 G　　水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。
: w7 N) K' U. V( F; ?: v　　辅料：$ e$ [: F- u8 W+ Z
　　猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。
& Q  {" M1 ]; M) \4 D& U　　制作方法：
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　　1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。# @* t, I7 ~/ p. o
　　2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；) {- q% u# P. u6 H3 \/ x
　　3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。* e; u, |5 k& ^  @+ l# ]0 J
　　三、番茄雪菜卤4 ]8 P% Z$ w; ^# l, Q
　　主料：
5 e* [7 ?' _' b) \: o2 G/ ^　　番茄2只 雪菜500克。
' A3 H- M+ L( g8 P' e( u　　辅料：* g/ B% ?4 d6 t! R: ?
　　猪油50克，葱结50克，精盐适量。: g" g0 e) r7 \2 p+ r
　　制作方法：
- u$ t+ |1 m7 B/ `　　1、将番茄切小块，雪菜切末待用。
) v/ m0 {3 S2 a6 e! T0 \& s　　2、锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。2 R) N3 w7 l2 e4 b  K
　　3、在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。; ~* H0 b; m  w5 T, Y/ F( X5 A) U
　　总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。

这么多配料放在一起，做出来的面条味道肯定不错的，有机会自己去试试看

刀削面充分体现厨师的刀工，不简单瓦，技艺高超

怎么没有图片，前几天我老婆给我做了，但是不好吃，专门看看高手怎么弄的。