因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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3 c' F  u4 F3 N2 x( E今天这个是很典型的乱炖！4 |$ E, i. U6 `+ O6 R. S
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材料：- j/ o: |* G8 x, a1 r# g
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
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/ C" `5 W8 y$ H3 N1 f. ~2 @) [调料：
. b3 R/ p" P! r' R& P5 j0 [5 L大酱两勺、盐少许。1 m& n. A& u% t# j6 A
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做法：
8 Q5 N# X% i! a6 k: H  p1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
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2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。& R& y' t/ ?4 e7 u

8 k, O9 q6 g3 ^. B( D* Y8 ~5 d* @4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。" c  N3 }0 [4 N3 d

- @& @' x6 B& }/ Q, \6 o9 M9 K5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
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6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
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2 s2 B+ V; T0 u注：% j! B3 Y8 n% c
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。
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. V( W8 ~% U' W0 h2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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看起来好好吃哦，# W) H9 G4 D6 H# T
俺有点懒，
8 z+ e3 d/ y4 N4 T觉得有点费劲。
9 Q; ]) U0 r! [! P哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界
6 [2 x8 h# _2 b5 ?" n* X赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。8 T0 M- e  g( {
可以尝试做一下，多谢楼主了。