第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。# e8 [: j. h9 u- I7 j5 e3 }
先说下做法：
8 n2 c! @" M- p- F, ?- m* x1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。& ]/ `! {. L4 @$ m3 x- a( E  y
2.给羊肉抄糖色
' H8 x7 t, m4 |8 \3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。. f" k, ^5 u( ?4 Q7 `7 x: O
4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。
; j6 Z. V4 _" t3 h& ?7 S% p5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。- f* p2 V; F: o# n& X2 q
注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！8 e5 g, t+ I( e# u' g
6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。1 r( \5 i* l7 s- o
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   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说8 Q8 H# M9 {3 [7 {; \! K
做的被饭店里的味道还要好。
6 z% x; i. c; K6 k  q" b   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。
0 V; p1 O0 W# E6 f; h   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。' v& I8 ]* ]$ s1 c1 S  M
   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~
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/ h+ i3 ]+ r( T- s[ 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 ]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
1 |/ T# |$ N$ h4 D& v' k2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
* q; I; V) o6 W3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
9 n" \9 J/ r# b. x6 {大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 0 f  o* x! Q! f- z" J* b4 K
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
& U) g, \1 a2 j* X4 F2 _放一勺柱侯酱（没有可以不放）； 0 D& }. ^9 u0 G  \
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！