[甜点] 香芋荷花酥【14p】原创

上次的香芋馅没有用完，所以做了这个。蒸的吃过了这次尝尝烤的吧。制作和发帖都很辛苦，理解的坛友请红心支持一下！谢谢。
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! @3 O5 D8 b; ?9 N1.油皮制作：中筋面粉150克，细糖10克，黄油40克，清水60克和匀，揉至表面光滑。+ m9 J# j* j8 A8 P/ l* _0 k

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2.松弛20分钟。
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3.油心制作：低筋面粉180克，融化的黄油100克混合揉匀。; X' T4 p& [% K9 C) R( E

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4.20克油皮压成圆片，包入20克油心。压扁。3 N6 l/ ^6 R( T- B' A/ Z

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5.擀成长条形，卷起。再擀成长条形。3 s. O" I- }2 c* X' v

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! X& H1 H9 c! ?( j0 e; d6.再次卷起。压成圆柱形。
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) N; P8 f; V( }$ w0 ^7.擀成圆片。
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- U$ y# r  N6 [  W8.香芋馅搓球形。
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9.擀好的面皮包入馅心。+ F0 W: p& E: _+ P: M2 t: H# X
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10.稍微压扁一点，周围用刀轻划几下。
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11.表面刷蛋黄液。放入铺好油纸的烤盘中。# Y: y/ j. W( _- x
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5 S/ I6 g1 ]9 U7 v% g6 K12.放入预热至180度的烤箱。
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; `2 F' x; a1 Q9 `) t13.20分钟后出炉。* p0 ?1 {: w1 b7 i8 e! h( M
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【制作心得】：4 [+ [  K& y7 Q# _9 z2 U
1.制作油心的黄油要隔水加热使其融化，否则不易同面粉融合。; a7 }9 j* o/ C& F
2.包入馅心时用手掌的虎口部位收口。
1 X2 r/ a( @2 x& K' v3.烤箱一定要预热。( L, M# R9 c( W

% o* q9 b9 ~) i' V7 F5 |) g' q( q7 j[ 本帖最后由 东昏侯 于 2009-4-22 03:32 编辑 ]