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【原材料】
2 T" `3 k* i7 P. W# J, s( Q' `' k**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。9 }3 w2 V# K2 L8 y7 l4 ~' a
**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。6 p8 b( Y- I# a$ P* m( M+ p
**鸡蛋1只、白芝麻适量。1 S& E, ~$ N+ h" A
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【调味料】( O2 W6 \1 t* `- S
**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。' D& S2 X. ^7 [3 o5 }- ?
【用具】( o) f  }; Q: H3 `+ u
**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。6 [3 s/ M( E- Q/ Y+ R
【做法】
1 r6 Q2 }0 G5 x% H& W/ J**叉烧馅
) [- H/ n; R% B) H: ^, k5 x; j+ I图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。; _2 C5 n# \/ F( a6 n8 y
图2：将叉烧肉切碎粒。. N& ^3 `0 O+ }8 N
图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。
: K. g' Y( a% M! H9 {0 v1 I" f3 F2 T图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。
0 D) P. ]1 s7 c: `$ N; l* W: D$ _% O- d图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。/ K6 v+ Y' E2 F" s$ A+ \) I
图6：盛出叉烧馅待用。9 l6 a  T: [- T& V0 X# C
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发酵面团
3 w! R8 x: O2 [( B# Y# B4 _7 B5 v/ y图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。
' L! g3 U# K6 W/ \6 M图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。
* G/ Z; W9 Q5 J* Q7 R( s图3：拌到面团呈雪花状。5 |! h* [' W0 `) \' K$ S
图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。
0 H3 [) L/ t$ {4 O. l+ ^图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。" i$ I% q- R. L, C1 Z2 B. i- R3 k

! A$ E: F# g) v**成形烤焙$ l1 m# P4 t% ~
图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。
! r9 {' `7 q9 e3 _% D图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
# y% V2 s2 R& i! O6 O图3：将叉烧馅放在圆皮中。
3 k; [* U4 h" w# U( R图4：包成包子形状。+ v% a4 S1 c* ^4 t8 w
图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。2 R, A% P4 F/ j1 S
图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。5 g7 ]% ]0 F, @
图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。% `. B: K1 `- E
图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。6 J3 b3 v; y! F2 _7 f
图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。) I- |% u3 d5 {: F3 Q% u9 H0 p
图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。7 V4 z, K7 q7 z
图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。( e' x3 U% K- n' r  z6 z
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**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
/ v. l6 V) a- y0 Y4 x( A( C**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！8 G4 V9 b4 U6 j' K& J6 e
**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀+ G( ^& h  e# X" z9 C
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看起来工艺好像挺复杂的啊，不知道能不能自己作出来啊

做的这么精致看着都不忍心下口吃啊。是烤箱烤的吗

看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。好看而且好吃

看这个叉烧小火烧的样子很像我们家哪里买的油炸糕，我小时候最爱吃

这个好啊！可以送给GF的。好看又好吃！！

叉烧小火烧很好吃呢，这个要吃的，支持一下！