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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2009-4-12 19:15 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3风车饼干[6P]
造型很漂亮的一个饼干。我做的。实在是不匝地。* D4 g6 R& p# e7 K, W( g
( Y8 P& G c( c- X$ r原料：5 v- } Q8 K, y7 u
黄油90g、奶油奶酪90g、砂糖120g、蛋1个、泡打粉1小勺、中粉250g。
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5 X% ]' |! i4 N* g0 yPS：老外的饼干方子就是甜。。原方子糖的用量是155g，我减到了120g，因为果酱的加入，觉得还是有点甜，减到100g绝对没问题。) G- c8 T8 g* x: O4 E
8 |$ w- h, { v0 L" L/ @) E
PS2：原方子用的是全能面粉，就是中粉，如果怕出筋，也可以换低粉，我用的就是中粉，完全没问题。
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5 y& t+ J8 \2 q2 b表面装饰：浆果果酱适量（我用的是草莓酱）。
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 ! ]7 @' Z) X- G5 L8 t) {* y
" r7 O2 h3 C7 x$ D) G
做法：
9 \% {( k7 P9 p3 K' M1、黄油和奶油奶酪室温软化，用电动搅拌器搅拌均匀，加入糖打发，分次加入蛋液搅拌均匀。
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2、中粉，泡打粉混合过筛，加到奶油糊里，用刮刀切拌均匀成团。拌好的面团冷藏松弛30分钟。拌好的面团很软。
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2 k1 x& I8 \! Y, Y- I5 u( k! U; u0 C3、松弛好的面团擀成4mm厚的面片，用花刀切成6cm的方片。
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4、把切好的方片排到烤盘里，从四角沿对角线方向切开2.5cm的口，在饼干中间放入1/4小勺果酱，再整理成风车型。
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6 `7 \( h1 M) Y: R) o/ M" D% rPS：面团很软，擀薄后很易变形，所以直接在烤盘里造型，不再移动。
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造型二：! i) j8 s: X4 e6 j
片状造型饼干，会剩余面团的，量少时继续造型很浪费时间。。So，最后一盘我直接作成果酱饼干了。
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把剩余面团分成10g的小团，用手滚圆，用手指在中间压一个小坑，填入少许果酱。
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烤箱170度预热，上层烤16到18分钟，至饼干表面稍上色即可。% b* }' P% ^" Q# J) S- e1 C; p
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