[主食] 糖醋鱼条的做法

净鱼肉450克、鸡蛋黄25克、淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。
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1、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用。6 T" o# ]6 E9 N& [5 k% P7 `- h

9 g5 S8 p( J; ]/ `( \; v2、炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。* Z8 K7 j$ u$ k
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3、炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋。) P: E- `2 I2 K# F3 c
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4、将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。4 x( P+ h. Y% q& {: S/ r7 t  e+ \
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特点：
# P$ L8 }' C7 l) C+ B色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。
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所属菜系：
  j2 y4 U% l8 O; L  @鲁菜