[凉菜] 凉拌茄子

　原料：' |7 v! l' P/ r, d9 E9 B, J
　　长茄子2个，红辣椒1个。
/ R; g7 {5 L, K9 d' L; `# K　　辅料：
$ w; }) E( g! Q. c( W% S　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。* f! I! l8 j7 G
　　做法：
9 x, S" p% L% `8 n' t; g, ~　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
/ d: t. N* X5 ?& f. j) \　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。- ?# {$ t" Z  a0 Y
　　味型: 蒜香
2 x8 t; K2 |" c: ^5 g# w$ i: ^　　主料：茄子(400克)
! V0 K9 H9 o4 Z; c: k" k5 B2 W　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克): n" _$ k+ c8 g/ {, h; l0 G
　　制作工艺
) o+ }& m- N! t1 K　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；( K- B* h: \2 C
　　2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；4 m# J' m8 I# t/ E$ s* H
　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；) ]! N0 y( o3 N+ y  r
　　4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。" x3 {4 U5 P$ s4 k& T% k) e" E
　　食谱营养
; M4 f3 n1 Z- l# k. \) D. [% Z, Z　　茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
1 w! R# u; Y. X0 [% j* Y, a　　食谱相克
. W2 B& }3 [. v  i: g/ O　　茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。