[主食] 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~

法式沙拉
( f5 F1 f  p1 e; I/ v; i+ f, r, [2 K6 q0 ^) [3 J& [5 H
$ O* |! J' ^% {& x9 x) u8 k% V' \2 R8 V- j; l
所需材料(A)：
* _: |9 c  O* X9 b2 S1. 捲心萵苣 ... 1/2個- T! \5 ^+ y8 Y& M7 t! J" k
2. 紫高麗菜 ... 1/3個  q% Y$ V- ^( u# Q" u4 W9 e+ O" P% b. ?
3. 甜蘿蔔 ... 4粒# g2 b6 F8 `5 t' ]
4. 胡蘿蔔 ... 1支" T8 Y- q. f: {  ?# |( W8 Q* y, S
5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟)
, s: f$ ]2 V  N& ]4 S, R4 U6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)
* _" v9 F, V  @0 u7. 小黃瓜 ... 3條3 }2 p( L. r/ p2 d
所需材料(B)：& A, U& j- Y+ r# X8 b
1. 法式沙拉 ... 2大匙+ o( |1 x& {. @
2. 鮮奶 ... 2大匙
4 l8 W. J: B: c4 E: Z3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料)
+ i* o7 |' `2 ?3 K# |5 x4. 味精 ... 少許. i) R  R- T3 P- v+ M$ x0 A
5. 沙拉油 ... 1大匙" {& f" J0 R7 ~% d7 k
6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙9 w% G* V6 k" M/ ?8 k0 p! O# r* }
所需材料(C)：
) Z. P2 T. B% K/ M1. 水果 ... 1種( H3 M, N" J- H& C8 R4 f8 g# u" H
做法步驟：
( D+ ?$ v. x' [+ t( x( W9 G1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。
8 G2 |$ n, t7 F1 B5 y* J3 j0 `+ f  s: h2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。
6 s1 `) U- c2 T" b+ \6 J$ n3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。
  i' P) {; a9 b備註：
% e* {- z9 r  ^: s# D8 k1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。
. b- t' N1 {9 Y4 t3 d  w3 l, N8 g7 c2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。
  w- M, U" |+ V4 Y- q3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。" u1 i. ]' H" E+ ^7 F
4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。
& \0 s) W8 c* a+ g奶油濃湯+ [( N  i( d: w; ?9 ^& C) _

- X. d: l' x7 w$ r0 D3 {
/ n. E1 o' G% ]5 t2 r+ J/ u3 i4 f, `所需材料：) Y8 c0 ?! I/ u
1. 牛後腿肉 ... 200g 3 |9 n3 @. P. x: S( E1 k  H" s, b
2. 馬鈴薯 ... 2個 4 Y$ o0 [2 N* r! w
3. 洋蔥 ... 1個
- _* p- e4 Y7 f0 r" g5 I+ ~! f9 [4. 奶油 ... 2大匙
# x" z" O4 o" ]+ n5. 麵粉 ... 1/2杯
) L" |% o& D2 r+ ^6. 高湯 ... 4杯
8 f/ \# l& {% T7. 火腿丁 ... 30g
: f2 U0 \. b% S* N3 h/ l8. 香菜末 ... 少許
: p6 M1 V$ @% o5 N- @調味料(A)：
: E: l8 K& k8 y# w. w1 A9 Z1. 奶水 ... 1小罐
, B: C9 p  ~) w' q5 v6 E3 s2. 鹽 ... １1/2小匙
1 }  V" m: r' b8 D* M2 V5 P3. 起士粉 ... 少許$ ], k% v7 I3 \! z. F+ b) D
做法步驟：$ b$ w7 [( z; {" V. ~& K3 P
1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。; [7 d# q1 Z; k
2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。
) f# U# @9 j+ @2 m3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。
# G- X6 C0 E. h7 m1 k, p4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。
3 c, u, p, `! o! W- [3 ], c野味焗龍蝦
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) \4 Q: Z4 ^) N9 k- F所需材料：
& ^* T5 C# m0 N, \( ]; j# [0 y1. 龍蝦 ... 1隻
3 T; a) Q8 K0 ]; G2. 蝦 ... 300公克(大)
& i5 q) K9 V& S# U. {% z3. 奶油 ... 3大匙
" q2 R  A2 q: _+ p9 K材料(A)：
$ A5 `( Z! f- D& d) h- g1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
! J, q0 c$ O" z0 u' k% p  S2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)$ u& a5 t* N3 R
3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
: i1 h! |% a6 t' z8 t# K& U材料(B)：
* n  @$ i/ ~& y1. 鹽 ... 4/5茶匙4 E% R/ Z( {2 N( x, x3 @6 d
2. 黑耶 ... 1/2茶匙" ^$ O; s5 C. N: ~( |; Q
3. 紹興酒 ... 1茶匙: c- z4 M* |  S$ _, c+ v* Y) W
4. 味精 ... 1/2茶匙
# Z( K4 z, a/ ^5 U" k% F, }做法步驟：
5 [& G7 C) E+ C- {+ F1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；+ p) s* g* o( a
2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。3 T+ c7 z1 l% f" h* R
3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。1 ~, D- u7 Y3 f) w( K; E/ ?: ~
4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。' i: S' w, V! c% n% F5 Z
5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
* b! v: I0 F" S# _; r( O) I備註：+ U7 D, K8 K+ \+ `) ?# r5 T+ |
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。
0 r& }3 D/ ?( |! K) y# F9 j脆皮蘋果乳酪蛋糕0 R5 r: U! C1 {- H8 W
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所需材料：4 X6 u, W, g; _* Y8 U, T( L3 _6 d4 m
1. 蘇打餅乾 ... 100克
. `& w1 ^* h& k4 J+ L( K# _4 ~2. 乳瑪琳 ... 45克) I* R. c& p. {1 A# I0 W
3. 蘋果 ... 3個3 m! t2 H1 j6 a+ g' W7 O
4. 鮮奶油 ... 1/2杯( g  u+ z! y/ F0 n& o1 M
5. 草莓果醬 ... 3大匙
# ~) W2 u& v+ x, A/ P1 J. W, G( |6. 草莓果醬 ... 適量
. t- q' f$ l1 S0 s6. 糖霜 ... 適量6 z( \! g9 ^; ~; Z& ~
7. 鮮奶油 ... 適量 ' K$ P6 C- ^: w
材料(A)：
7 ^: l; P! B8 M1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)
4 D  J( v/ E3 H5 `# o2. 蛋黃 ... 1個1 I* u0 }6 L. N0 U- ?3 S
3. 糖 ... 50克
* D* I7 G. M! I6 M; \4. 檸檬汁 ... 1大匙
% T+ L( o7 F( N5. 檸檬皮末 ... 1大匙" R) m' X" z/ M- s
材料(B)：
% U6 j5 A( ^# P, o& `1. 明膠 ... 1大匙
5 M& b/ D: Z9 w) H! Z& x1 k6 ~! i2. 水 ... 2大匙
$ o" x5 U& Y  O3 l) i, X: W) F做法步驟：$ ]  u+ p+ Q* S* s) j) i
1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。& f& V1 ]* d( V  ~) G  \
2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。' [, |$ X( o1 Z2 j
3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。; O" h9 L# W5 y; v* `2 D
4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。0 D  Y5 A7 s1 v8 {$ O9 }" s- L
備註：4 m/ d. j* L0 h& `: q, }' v1 Y/ v
此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的# Z& g0 J  d- i0 V' g9 {% B, l
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[ 本帖最后由 a000955167 于 2008-12-23 00:18 编辑 ]