看看原料; W# e$ q  u6 j/ z: \3 H

9 e! `7 Z9 v$ z# ^3 I, r9 @7 Z从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~8 o" m, G1 @$ o2 v
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第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的
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5 }) s1 z6 b# D* R& s: s1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜
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% P" Z' ]5 u/ ]+ ^3 j0 L; M第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）1 g7 w2 z0 v7 h- m
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2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）
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. E5 x  R% H: t" T; V- {3.青豆" X& m( W/ N$ Y. L+ ~6 I

  ^$ w) S$ }  c2 N0 u7 r( N第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~
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下面仔细说一下做法% ?/ n  H* f& P

+ K" k- `( X3 S- A; _新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。
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把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用
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然后就准备开火啦~~~1 u/ b/ x3 f1 U# j* Q9 O5 U
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注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了
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0 ?# b: N* E5 e7 C% x) l9 W. `& W* }刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状6 J7 ?' g, E2 c

9 c) w; r' T8 w. r放油，肉多可以多放一点. d" \0 [6 _( j( o- m2 Z3 o
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待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~( w- m  {+ Q8 P& g' Q
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然后放肉肉~~~~
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肉被炸成了白色，就可放酱了
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3 E  R; `. q- z+ x$ J3 E% _  V原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。
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. S' g4 n7 d8 V( A+ o3 d据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~
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因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。, k9 J* s$ O9 i' J! L* l

% ~9 g4 ]9 L" d7 U甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~
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+ [' z" f) j/ |! l0 }4 Z把酱放到锅里炒匀~~~
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然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水/ L: a- g6 h+ c/ S  d4 a+ ~

. t+ ?7 L; X+ X& x0 ?5 K, u" |然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻
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) Q2 @: T, t! e6 B5 d大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿
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( A9 }, |* i1 F4 @! C这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
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3 r- k( E8 Z8 X+ r- U" i翻个三四次，就好啦。2 u# m5 q) F# g* U4 M
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哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先5 c& i( B. ^2 V' [1 G
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接着准备菜码$ W$ U, s- U2 E' r

  N. N. A; C" d# @所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。3 \! p* k7 b$ [; t- V
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黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。
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菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
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都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~
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6 Y% O) \2 d  O+ i2 n$ i" H& m接下来就是煮面了。
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$ S0 ^/ i# Z: Q! E( i2 d- k. [这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。
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& C* }9 o* {" g. |9 ^- C对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。
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/ p) u  M9 j4 W- m怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了# O) r, j$ {- l3 G( L, D! G

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口水都要流到键盘上了
9 B/ z$ G- I3 E如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥- Y( m6 {% i1 h' d/ ^, p
一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!