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) o; R" k/ w, z材料：5 X+ H: P8 {2 _1 z. E$ D& V* Y
连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段6 Q; U9 {2 Z" O3 d5 x  O
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4 S1 E( s! D9 G# t& s# h' K做法：# O% x  {' V# ^, |
1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干
0 f* I1 N2 g" o  j$ ?2、将肉切成约4厘米宽的大薄片- D% I! ~: C& o; ]3 h
3、豆瓣、豆豉剁碎
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; R, i, p3 _2 Q! g6 F' M& L4、青蒜拍碎，切段
/ B6 H0 x; u  i# g# I) A5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷
* x. U- x( O  D/ n+ g. K' k- V" Y6、下豆瓣酱) t# A, G) c; I
7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖! V) T% e& `1 \0 \
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8、放入青蒜段炒至断生即可

看上去不错，我老公特别爱吃回锅肉，回去弄给他吃

这可是名菜啊...回锅肉..嗯...看起来很好吃..

这个菜算是大众菜了吧,很普遍,但是确实很好吃,并且感觉做好也是有一定难度的啊!

楼主这盘回锅肉颜色很不错，能把一个家常菜做到让人流口水，佩服！

这个菜是比较大众话，但也是比较考验大师傅手艺的一道菜，至少我自己就做得很好吃

做的好的回锅肉，光看，就可以把人勾的馋死，那个光泽，太有爱了，太鲜艳了确实很好吃,

家常回锅肉人人都想吃，你这样炒还可以，味道不错。

第一次吃的时候觉得很好，很香。看图片也一样。第二次吃的那家餐厅就不行了，香气没了，肉韧得嚼不动。

用五花肉不如用前腿肉，那肥肉才是肥而不腻